Tostados aus schwarzen Bohnen mit gerösteter Tomatillo-Sauce

Eine 10-Zoll schwere Pfanne (vorzugsweise Gusseisen; nicht Antihaft) mit Folie auslegen und dann bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber nicht rauchend ist.

Fügen Sie 2 ganze Knoblauchzehen und die Hälfte der Tomatillos hinzu, schneiden Sie die Seiten nach unten und braten Sie sie 4 bis 5 Minuten auf dem Herd, bis sie gut gebräunt sind (die Pfanne beginnt zu diesem Zeitpunkt zu rauchen). Knoblauch und Tomatillos umdrehen (Tomatillos können an Folie haften bleiben) und braten, bis sie gut gebräunt sind und die Tomatillos vollständig weich sind, 3 bis 4 Minuten.

Gerösteten Knoblauch und Tomatillos in eine Küchenmaschine geben. Folie wegwerfen, dann die Pfanne mit einem frischen Blatt Folie auslegen und die restlichen 2 ganzen Knoblauchzehen und die restlichen Tomatillos auf die gleiche Weise braten, Übertragen wie in der Küchenmaschine. Cool Knoblauch und Tomatillos auf Raumtemperatur in Schüssel mit Wasser, ca.

Fügen Sie Chilis, die hälfte von Koriander, und 2 Esslöffel wasser zu mischung in prozessor, dann Puls, bis es bildet eine klobige sauce, Zugabe von 1 Esslöffel mehr Wasser, wenn zu dick.

In eine Schüssel geben und Zwiebel und 1 Teelöffel Salz unterrühren.

Bei Verwendung von Avocadoblättern, Toast, 1 zu einer Zeit,, in einem trockenen 10-Zoll schwere Pfanne (ohne Folienfutter) bei mäßiger Hitze, Drehen alle paar Sekunden, bis leicht gebräunt und aromatisch, über 1 Minute, Übertragung auf einen Teller als geröstet. Bohnen und restliche 2 Tassen Wasser in einem 3-Liter schweren Topf unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dann Avocadoblätter hinzufügen und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Bohnen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und Flüssigkeit reservieren. Reine Bohnen, 1/4 Tasse Kochflüssigkeit (Reserve-Rest), Avocadoblätter (falls verwendet) und gehackter Knoblauch in einer Küchenmaschine glatt rühren.

Öl in einer 10-Zoll schweren Antihaft-Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Bohnenpüree hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es sehr dick ist, ca. Rühren Sie in restlichen 3/4 Teelöffel Salz, dann vom Herd nehmen und warm halten, bedeckt.

Avocados halbieren und schälen, dann das Fleisch in großen Stücken ausschöpfen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

Wenn nötig, etwas von der Bohnenkochflüssigkeit einrühren, um das Bohnenpüree weich und leicht streichbar zu machen. Warme Bohnen unter Tostadas teilen und gleichmäßig verteilen. Löffel über 1 Esslöffel Tomatillo Sauce über jede Tostada, dann teilen Avocado unter Tostadas und oben mit Romaine, Käse, und restliche Koriander.

Restliche Tomatillo-Sauce auf der Seite servieren.