Truthahn mit Apfel-Kastanien-Füllung und Apfelweinsoße

Name: Truthahn mit Apfel-Kastanien-Füllung und Apfelweinsoße
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Apfel-Kastanien-Füllung, zubereitet durch Schritt; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Apfelwein; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Calvados oder Cognac; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener Pfeffer; 54 Kilogramm frischer 18-Pfund-Truthahn; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Reiche Truthahnbrühe oder natriumarme Brühe; 6 (Winter) ungesalzene butter in Esslöffel; 6 gallons kaltes Wasser

Sie können nie zu viele Hauptgericht Rezepte haben, so geben Truthahn mit Apfel-Kastanien-Füllung und Apfelwein Soße einen Versuch. Für $ 12.27 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 66% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 12 Portion/en. Eine Portion enthält 4601 kalorien, 688g Eiweiß, und 185g Fett. Es wird ein Hit in Ihrem Thanksgiving Veranstaltung. Dieses Rezept von Essen und Wein hat 1 Fans. Eine Mischung aus koscherem Salz, reichhaltiger Putenbrühe, Calvados und einer Handvoll anderer Zutaten reicht aus, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die ungesalzene Butter aufzubrauchen, können Sie diesen Hauptgang mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als Nachtisch. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 83%. Diese Partitur ist genial. Ähnliche Rezepte sind Apfelwein Truthahn Soße, Apfel-gegrillter Truthahn mit Apfelweinsoße, und Gebratener Truthahn mit Apfelessig.

Anweisungen

In einem sehr großen Suppentopf das Wasser mit 1/4 Tasse koscherem Salz vermischen und umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie den Truthahn, Brust nach unten; im Kühlschrank für 2 Tage.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Nehmen Sie den Truthahn aus der Salzlake und trocknen Sie ihn innen und außen mit Papiertüchern. Den Vogel auf Raumtemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Den Backofen auf 42grad vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Füllen Sie die Haupt- und Halshöhlen des Truthahns locker mit etwa 10 Tassen der Apfel-Kastanien-Füllung.

Zutaten, die Sie benötigen

Kastanie

Stuffing

Ganze Türkei

Apfel

Die restliche Füllung in einer gebutterten großen, flachen Glas- oder Porzellanbackform verteilen; mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Verbreiten

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Backform

Gießen Sie 1 Tasse Brühe in eine große Bratpfanne und stellen Sie den Truthahn in die Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Die Butter in die Pfanne geben und den Truthahn 30 Minuten braten. Mit den Pfannensäften begießen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 und braten Sie sie 45 Minuten lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

1 Stunde und 15 Minuten braten oder bis die Haut reich gebräunt ist; Wenn die Haut an den Beinen zu schnell bräunt, bedecken Sie sie mit Folie. Erneut heften und den ganzen Vogel mit Folie abdecken. Braten Sie den Truthahn für etwa 1 Stunde und 20 Minuten länger, oder bis ein Sofortlesethermometer in einem inneren Oberschenkel Register 170 und die Füllung Register 16

Zutaten, die Sie benötigen

Apfelwein

Stuffing

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Pfanne

Übertragen Sie den Truthahn auf ein Schnitzbrett und bedecken Sie den Vogel locker mit Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 40

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Backen Sie die Füllung 20 Minuten lang in der Auflaufform oder bis sie durchgegart und knusprig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

In der Zwischenzeit die Säfte aus der Bratpfanne in einen 1-Liter-Glas-Messbecher gießen; Fett abschöpfen und reservieren. Stellen Sie die Bratpfanne über 2 Brenner auf mäßig hohe Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Die restlichen 2 Tassen Brühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, wobei die gebräunten Stücke von den Seiten und vom Boden mit einem Holzlöffel abgekratzt werden. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig und kochen Sie sie 4 Minuten lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Die Brühe in der Bratpfanne zu den Säften im Messbecher geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Bratpfanne

Die Pfannensäfte in einen mittelgroßen Topf geben. 1/4 Tasse des reservierten Putenfetts in eine kleine Schüssel geben und das Mehl einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Türkei Fett

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schüssel

Pfanne

1 Tasse der Pfannensäfte glatt in die Mehlmischung geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Die Mischung in die Pfanne oder in den Topf geben und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Pfanne

Fügen Sie die Calvados hinzu und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis kein mehliger Geschmack mehr vorhanden ist, etwa 5 Minuten. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und in ein erwärmtes Saucenboot geben. Den Truthahn schnitzen und mit der Füllung und Soße servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Calvados