Vanille Cupcakes mit Vanilleschote Zuckerguss

Ofen Vorheizen auf 35

Um Kuchen zuzubereiten, wiegen oder leicht Löffel Mehl in trockene Messbecher; Ebene mit einem Messer.

Kombinieren Sie Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Backpulver und Backpulver.

1/2 Tasse Butter und 1 1/4 Tassen Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie Eigelb, 1 zu einer Zeit, schlagen gut nach jeder Zugabe. Vanilleextrakt einrühren. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig.

Fügen Sie die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd zu Buttermischung hinzu, beginnend und endend mit Mehlmischung, und schlagen Sie nur bis kombiniert. Mit sauberen, trockenen Schlägern 3 Eiweiß und 1/4 Teelöffel Zahnsteincreme mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Falten Sie ein Drittel des Eiweißes in Teig. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

Linie 24 muffin tassen mit cupcake liner; mantel mit backen spray. Löffel Teig in Tassen.

Backen Sie bei 350 für 23 Minuten oder bis ein Holzpflücker, der in Sie eingeführt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt. Kühle in Pfannen 10 Minuten.

Aus Pfannen nehmen; auf Drahtgestellen vollständig abkühlen.

Um Zuckerguss zuzubereiten, 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Wasser und Vanilleschote in einen Topf geben; zum Kochen bringen. Ohne Rühren 3 Minuten kochen oder bis ein Süßigkeitenthermometer 250 registriert; Vanilleschote wegwerfen.

Kombinieren Sie 3 Eiweiß, 1/4 Teelöffel Zahnsteincreme und 1/8 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel; mit sauberen, trockenen Schlägern mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Gießen Sie heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl über Eiweiß und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig; Schlagen Sie weiter, bis die Mischung abgekühlt ist (12 Minuten).

Schlagen Sie 1/4 Tasse Butter, bis sie leicht und flauschig sind, falls gewünscht. Falten Sie in 1 Tasse Eiweiß-Mischung. Buttermischung in restliche Eiweißmischung falten und glatt rühren. Top cupcakes mit Zuckerguss.

VARIANTE 1: Schokoladen-Cupcakes

Bereiten Sie Vanille-Cupcakes vor und verringern Sie das Kuchenmehl auf 7 Unzen (etwa 1 3/4 Tassen). Rühren Sie 1/2 Tasse ungesüßten Kakao in Mehlmischung. Erhöhen Sie den Zucker auf 1 1/2 Tassen. Verringern Sie Vanille auf 1/2 Teelöffel. 2 Unzen ungesüßte Backschokolade schmelzen und nach Zugabe von Mehlmischung und Buttermilch in den Teig rühren. Bereiten Sie Vanilleschote-Zuckerguss vor, erhöhen Sie den Zucker auf 1 1/3 Tassen und erhöhen Sie das Wasser auf 1/3 Tasse. Weglassen von butter. 1/4 Tasse ungesüßten Kakao in Baiser falten. Rasieren Sie 1 Unze bittersüße Schokolade über Frosted Cupcakes. DIENT 24 (Portionsgröße: 1 Cupcake) KALORIEN 185; FETT 6g (sat 9g); NATRIUM 151mg

Richtige Schokoladenspäne: Verwenden Sie einen Block oder eine Tafel guter Schokolade für Ihre Garnierung von Schokoladenlocken. Wenn Sie Ihren Daumen zwei- oder dreimal über die Oberfläche reiben und sich dann rasieren, sind die Locken weniger spröde und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie reißen und brechen.

VARIANTE 2: Rote Samt Cupcakes

Bereiten Sie Vanille-Cupcakes zu und geben Sie 1/4 Tasse ungesüßten Kakao in die Kuchenmehlmischung. Rühren Sie 1 (1 Unze) Flasche rote Lebensmittelfarbe in den Teig. Lassen Sie die Vanilleschote Zuckerguss.

3 Esslöffel Butter und 1 Block 1/3 fettarmer Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren.

Fügen Sie 2 Tassen Puderzucker, 1/4 Teelöffel Vanille und 1/8 Teelöffel Salz hinzu; glatt schlagen.

Rote Lebensmittelfarbpaste zur Glasur geben; umrühren.

Zuckerguss in eine Plastiktüte mit Reißverschluss geben; versiegeln. Snip ein 1/4-Zoll-Loch in 1 Ecke der Tasche. Rohr auf Cupcakes. DIENT 24 (Portionsgröße: 1 Cupcake) KALORIEN 201; FETT 4g (sat 9g); NATRIUM 186mg

Stilvolle Wirbel: Punktieren Sie den dicken Zuckerguss mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbpaste und rühren Sie ihn vorsichtig um, um ihm ein wirbelndes Aussehen zu verleihen. Vorsichtig Löffel in eine zip-top-tasche, und rohr aus.