Vegane Makkaroni und Käse

Erhitzen Sie den Ofen auf 400 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an.

2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben, bis es schimmert.

Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, rühren selten, bis tief goldbraun und karamellisiert, ca. Mit Salz und Pfeffer gut würzen, in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.In der Zwischenzeit Brokkoli, Blumenkohl und Knoblauch auf ein umrandetes Backblech legen.

Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln, mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen und zum Kombinieren werfen. Im Ofen braten, bis das Gemüse punktuell gebräunt und durchgegart ist, ca.

Entfernen Sie das Backblech zu einem Rost und beiseite stellen.Bringen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden oder einen holländischen Ofen mit stark gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie gemäß den Anweisungen der Verpackung oder bis nur al dente.

In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist und die Stücke nicht mehr aneinander haften (beim Spülen unbedingt die Nudeln umrühren); im Sieb beiseite stellen. Reservieren Sie den Topf (keine Notwendigkeit zu spülen).Während die Nudeln kochen, Kokosmilch und Walnüsse in einen Mixer geben und glatt rühren; beiseite stellen.Wischen Sie das Wasser im reservierten Topf ab, fügen Sie die restlichen 1/4 Tasse Öl hinzu und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf, bis es schimmert.

Fügen Sie das Mehl, Dijon, Paprika, Cayennepfeffer, restlichen 1 Esslöffel Salz und restlichen 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Schneebesen, bis glatt. Cook, gelegentlich wischen, bis das Mehl leicht in der Farbe verdunkelt hat, etwa 2 bis 3 Minuten.

Whisk in der Nährhefe und kochen, gelegentlich wischen, bis leicht gebräunt, etwa 2 Minuten.Unter ständigem Rühren langsam die reservierte Kokosmischung und dann die Sojamilch hinzufügen, bis sie gleichmäßig vermischt und glatt sind. (Es wird sehr dick, wenn Sie zuerst die Kokosmischung hinzufügen, dann verdünnen, wenn Sie die Sojamilch hinzufügen.) Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung köchelt und verdickt, etwa 5 Minuten.Rühren Sie die reservierten Nudeln, karamellisierten Zwiebeln und das geröstete Gemüse unter gelegentlichem Rühren ein und kochen Sie sie, bis die Nudeln und das Gemüse durch erhitzt und gedämpft sind, etwa 3 Minuten. Nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und würzen.