Würzige Sommerrollen mit Erdnuss-Dip-Sauce

Saucenzutaten in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite.

Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser bedecken. Nudeln 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Toss Nudeln mit 1 Esslöffel Limettensaft.

Nudeln mit Küchenschere oder Messer an 5 oder 6 Stellen schneiden.

Zucker und restlichen Esslöffel Limettensaft in einer anderen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann mit Karotten und Chilis werfen.

Tauchen Sie 1 Reispapierrunde vorsichtig in eine große Schüssel mit heißem Leitungswasser und lassen Sie es 15 bis 20 Sekunden weich und geschmeidig stehen. Heben Sie heraus, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen, legen Sie es dann auf eine Arbeitsfläche und glätten Sie es. Wenn es noch sehr nass ist, tupfen Sie es vorsichtig mit einem Küchentuch ab.

Ordnen Sie etwa 1/4 Tasse Kohl über die Mitte der Runde, so dass etwa 1 1/2 Zoll auf beiden Seiten unbedeckt. Kohl gleichmäßig mit 3 Esslöffel Karottenmischung bestreuen, dann mit 1 großzügigen Esslöffel Erdnüssen bestreuen. Cover Hügel von Gemüse mit einer Schicht jeweils von Minze und basilikum. Top gleichmäßig mit etwa 2 Esslöffel Nudeln.

Falten rand der wrapper am nächsten sie über füllung, stecken in füllung so fest wie möglich, bis es berührt andere seite der wrapper, dann falten in seiten und weiterhin fest rolle bis versiegelt.

Legen Sie die Rolle auf ein mit einem feuchten Handtuch umrandetes Backblech und bedecken Sie sie mit einem anderen feuchten Handtuch. Machen Sie 11 weitere Rollen auf die gleiche Weise und lagern Sie sie auf einem Backblech, ohne sie zu berühren.

* Kommerzielle Hoisin-Saucen können im Geschmack sehr unterschiedlich sein. Wir denken, Lee Kum Kee ist eine gute Marke.* Sauce kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt aufbewahrt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.• Sie werden wahrscheinlich Reste von einigen der Füllzutaten und der Sauce haben, aber wenn Sie diese Brötchen machen, ist es besser, ein wenig mehr zu haben, als nicht genug. Die Sauce eignet sich hervorragend für fast alles: Hühnchen, Schweinefleisch, Steak, Tofu und Gemüse. Die Live-Mitarbeiter fielen darüber in Ohnmacht.•

Rollen können 6 Stunden im Voraus hergestellt, einzeln in Plastikfolie eingewickelt und dann in einer wiederverschließbaren Plastiktüte aufbewahrt und gekühlt werden.