Wir kochen gerne

Wie die meisten Familien genießen wir mexikanisches Essen. Die Kombinationen von würzigen und pikanten Aromen sind schwer zu widerstehen. Mexikanische Gerichte zu Hause zuzubereiten ist einfach und ermöglicht es Ihnen, die frischen Zutaten zu verwenden, die Ihrer Familie am besten gefallen. Huhn / Rindfleisch, Limette, Koriander und Chilischoten - besonders Chilis! Was gibt es Schöneres, um Cinco de Mayo zu feiern, als mit hausgemachten Hühnchen-Enchiladas!Wir bevorzugen Salsa verde (Tomatillo Salsa) zu Salsa de tomate rojo (rote Tomate Salsa) in hausgemachten mexikanischen Gerichten. Mit Tomatillos leicht erhältlich in den meisten Lebensmittelgeschäften ist es einfach, zu Hause zu machen. (Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, ist HERDEZ Salsa verde das Nächstbeste.)Der erste Schritt ist das Braten der Chilischoten, Sie können sie entweder im Ofen braten, oder wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie sie direkt über der Flamme braten (siehe Video). Rösten liefert mehr Geschmack. Kochen kann schneller sein und weniger Energie verbrauchen. So oder so funktioniert, obwohl Kochen eine häufigere Art ist, die Tomatillos zu kochen.Salsa Verde2 Esslöffel Olivenöl12 ganze Tomatillos1 / 2 Tasse gehackte weiße Zwiebel2 Knoblauchzehen, ungeschält1 Tasse Hühnerbrühe2 Chilischoten, geröstet und gereinigt2 Esslöffel frischer Limettensaft Teelöffel Kreuzkümmel

Salz nach geschmack1/4 tasse cilantro leaves1/4 tasse petersilie blätter

Enchiladas

Salsa Verde (oben oder HERDEZ salsa verde)12-20 mais tortillas1 22-oz.bag Tyson Gegrillt & Fertig Voll gekochte Hähnchenbrust Stripsor (2-3 Tassen gekochtes Huhn, in Scheiben geschnitten)1 Tasse weiße Bohnen, gekocht (optional)2 Tassen geriebener mexikanischer Käse, gerieben

Salat, geschreddert

Sauerrahm oder Guacamole (oder beides!)

Papierschalen von Tomatillos entfernen, gut abspülen und grob hacken. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.

Fügen Sie tomatillos, Kreuzkümmel, Brühe und Salz. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (oder länger, wenn Sie vorankommen).In der Zwischenzeit legen Sie die Chilischoten (wir verwenden gerne eine Vielzahl von Jalapeno, Serrano, Cubanelle und / oder Anaheim für eine Tiefe von Aromen) direkt über die Flamme auf einem Gasherd und kochen Sie sie mit einer Zange, bis die Haut verkohlt und geschwärzt ist. (Oder, wenn Sie einen Elektroherd haben, legen Sie die Chilis auf ein Backblech und braten Sie sie mit einer Zange, bis die Haut geschwärzt ist.)

Entfernen Sie die Haut, Samen und Kern der gerösteten Chilischoten.

Tomatillo, geröstete Chilischoten, Limettensaft, Koriander und Petersilie in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) geben und pulsieren, bis alle Zutaten fein gehackt und glatt sind. Mit Salz abschmecken.Ofen Vorheizen auf 350 Grad F.

Gießen Sie die Salsa Verde in eine flache Schüssel oder Auflaufform. Tauchen Sie jede Tortilla in die Salsa, um sie weicher zu machen.

Legen Sie die Tortilla flach in eine nicht gefettete 9 X 13-Auflaufform und füllen Sie sie jeweils mit etwa einem Teelöffel weißen Bohnen, einem Esslöffel Käse und mehreren Scheiben Tyson Grilled & Ready Fully-Cooked Chicken Breast Strips in der Mitte. Als Mitglieder des Foodbuzz Tastemaker-Programms erhielten wir eine kostenlose Probe von Tysons gegrilltem und fertigem Huhn, das vollständig gekocht, 98% fettfrei und ohne Konservierungsstoffe ist, was es zu einer perfekten Ergänzung zu diesem gesunden hausgemachten Gericht macht.Falten Sie die Tortilla zu Dritteln über die Füllung und legen Sie die Naht seitlich nach unten in die Schüssel. Wiederholen Sie dies mit weiteren Tortillas, bis die Auflaufform voll ist. Dann gießen Sie die restliche Salsa Verde über die Oberseite. Decken Sie die Oberseite der Enchiladas mit Käse ab.Wenn Sie Enchiladas zum Einfrieren herstellen, bedecken und frieren Sie sie an dieser Stelle ein. Zu kochen (auftauen auf raumtemperatur) und backen abgedeckt bei 350 grad F für 30 minuten, bis erhitzt durch.

Entfernen Sie die Folie und kochen Sie sie noch einige Minuten, damit der Käsebelag braun und sprudelnd wird.

Servieren Sie ein oder zwei heiße Enchiladas auf einem Teller und oben mit zerkleinertem Salat und saurer Sahne und oder Guacamole. La buena comida!