Wirsing Suppe mit Buchweizen Knödel

Die Kümmel- und Koriandersamen bei mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben. Toast, Schütteln der Pfanne gelegentlich, bis duftend, ca.

Auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen, ca. Die Samen mit einem Hammer oder einer Pfanne zerdrücken, bis sie in Stücke gebrochen, aber nicht pulverisiert sind. beiseite stellen.

Legen Sie den Speck in einem großen, breiten Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Kochen, gelegentlich umrühren, bis knusprig und gebräunt, etwa 10 bis 12 Minuten. In der Zwischenzeit den Apfel an den großen Löchern einer Kastenreibe in eine mittelgroße Schüssel reiben und beiseite stellen (Sie müssen den Apfel nicht schälen). Wenn der Speck fertig ist, verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um ihn auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller zu geben. beiseite stellen. Lassen Sie das gerenderte Fett bei mittlerer Hitze im Topf.

Den geriebenen Apfel und alle Säfte, Zwiebeln und zerdrückten Kümmel und Koriander in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Mischen umrühren. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 8 bis 10 Minuten.Den Senf einrühren, bis er gleichmäßig vermischt ist.

Fügen Sie den Kohl und Meersalz hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und rühren Sie, um zu kombinieren. Kochen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl leicht verwelkt ist, ca.

Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen, um Klumpen aufzubrechen. Rühren Sie die Milch und die geschmolzene Butter ein, bis der Teig gerade zusammenkommt (er wird sehr dick).Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie jeweils 1 gehäuften Esslöffel Teig um den Umfang des Topfes in die Suppe fallen und wiederholen Sie dies, bis der gesamte Teig verwendet wurde. Deckel mit einem tightfitting deckel und kochen, bis die knödel sind flauschig und gekocht durch und der kohl ist zart, über 10 minuten.

Mit den reservierten Speckstücken garnieren.