Wolfgang's 16-Schicht Schokoladenkuchen

Name: Wolfgang's 16-Schicht Schokoladenkuchen
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weiche Butter zum Einfetten der Backformen; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) bittersüße Schokolade, geschmolzen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 20 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Kakaopulver; 9 Eigelb; 10 Gesüßte Kondensmilch (vorzugsweise Eagle Brand); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten schwere Sahne, geschlagen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) instant-espresso; 296 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten bis 2 mittelgroße Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tortenkreis aus Pappe (15 cm)

Sie können nie zu viele Dessertrezepte haben, also probieren Sie Wolfgangs 16-lagigen Schokoladenkuchen aus. Dieses deckt 10% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 7g Protein, 24 G Fett, und insgesamt 461 Kalorien. Dieses Rezept is für 20 Portion/en. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Mehl, Kristallzucker, Instant-Espresso und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 5 Stunden und 20 Minuten. 5%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Die Dark Knight Kuchen (Triple Schokolade Schicht Kuchen), Sechsschichtiger Schokoladenkuchen mit gerösteter Marshmallow-Füllung und Malzschokoladenglasur, und (Heimlich gesund) Dekadenter Schokoladenschichtkuchen mit einem speziellen Schokoladenglasur.

Anweisungen

So bereiten Sie den Schokoladenkuchen zu: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Butter 4 (12 x 18 x 1/2 Zoll) Backbleche, mit Pergamentpapier und Butterpapier auslegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

In einer Rührschüssel das Eigelb und den Kristallzucker vermischen. Kochen Sie über einem Doppelkessel, während Sie wischen, bis das Volumen verdreifacht ist, und bis die Mischung 110 Grad F erreicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Doppelter Kessel

Rührschüssel

Schneebesen

In einer anderen Rührschüssel das Eiweiß bis zu weichen Spitzen schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Fügen Sie den Puderzucker ein wenig hinzu und schlagen Sie weiter, bis er steif, aber immer noch glänzend ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker

1/4 des Baisers in die Eigelbmischung geben. Falten Sie das restliche Baiser vorsichtig in die Mischung.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Mehl, Kakao, Mandelmehl und Salz vermischen. Sieben und vorsichtig in die Eimischung falten, ein wenig nach dem anderen. Gleichmäßig in die 4 gebutterten Backbleche teilen und mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandelmehl

Verbreiten

Kakaopulver

Allzweck-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

Backblech

Backen Sie für 10 bis 12 Minuten oder schwammig und gekocht. Reservieren und vollständig abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

So bereiten Sie den Kaffeesirup zu: Bringen Sie Wasser und Zucker in einem Topf 2 Minuten lang zum Kochen. Hitze ausschalten und Instant-Espresso einrühren. Reserve, bis es benötigt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Instant-espresso

Aroma-Sirup

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

So bereiten Sie die Schokoladenmousse zu: Bringen Sie Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen. Niedriger zu einem Simmer und Reserve. In einer Rührschüssel mit einem Schneebesen das Eigelb bei hoher Geschwindigkeit leicht und knochig schlagen. Senken Sie die Geschwindigkeit und verquirlen Sie den heißen Sirup. Weiter schlagen, bis etwas kühl. Die geschmolzene Schokolade unterheben und zuletzt die Schlagsahne unterheben. Reserve, bis es benötigt wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Schokolade

Eigelb

Zucker

Sirup

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in 2 Stücke.

Legen Sie die erste Schicht auf ein Stück Pappe.

Pinsel mit etwas Kaffee und Sirup.

Zutaten, die Sie benötigen

Einfacher Sirup

Kaffee

1/8 der Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit einer weiteren Schicht Genoise belegen und den Vorgang wiederholen, bis Sie 8 Schichten Genoise mit Kaffee, Sirup und Schokoladenmousse gebürstet haben. Chill für 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Einfacher Sirup

Schokolade

Kaffee

Verbreiten

Schneiden Sie etwa 1/4 Zoll von allen Seiten mit einem gezackten Messer ab, das in heißes Wasser getaucht wurde.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gezacktes Messer

Gießen Sie die Ganache über die Oberseite des Kuchens und verteilen Sie die Ganache mit einem versetzten Spatel, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens gleichmäßig zu bedecken. Kühlen Sie für 20 Minuten oder bis die Schokolade aushärtet. Die Oberseite mit Kakaopulver bestäuben.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Schokolade

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Offset-Spatel

2 tassen schwere sahne

Zutaten, die Sie benötigen

Schwere Sahne