Zampone e Fagioli: Wurst und Bohnen

Name: Zampone e Fagioli: Wurst und Bohnen
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Garnelen und geädert Balsamico; 1 Schweinefortschaft (Zampone, Schienbeinknochen von Ihrem Metzger entfernt), über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht; 6 Garnelen und geädert Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 2 TL Knoblauchpulver schwarze Pfefferkörner; 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. borlotti-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft; 3 Karotten, grob gehackt; 4 (Mequite, Hickory oder Erle) Sellerie, grob gehackt; 2 Kilogramm hühnerflügel, Rücken und Knochen; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. gemahlenes Schweinefleisch; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Schinken Haut, gewürfelt kleine; 2 Links süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 zwiebel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 1 Haufen petersilie Stiele; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. prosciutto Cotto, in 1/4-Zoll-Würfel schneiden; 6 Garnelen und geädert Salz und Pfeffer; 1 Prise prise der folgenden Gewürze: Zimt, Nelken, Koriander, Anis, Kümmel; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Schmalz

Zampone e Fagioli: Wurst und Bohnen könnten nur das Hauptgericht sein, das Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 62g protein, 59 G Fett, und insgesamt 923 Kalorien. Dieses deckt 40% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie Borlotti-Bohnen, Prosciutto Cotto, gemahlenes Schweinefleisch und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten. ergebnis von 71% dieses Gericht ist gut. Versuchen Zampone e Fagioli: Wurst und Bohnen, Pastan e Fagioli con Salsicce (Pastan und Bohnen mit Wurst), und Pasta Fagioli mit Cranberry-Bohnen und Grünkohl für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Nehmen Sie das Zampone aus dem Bad und spülen Sie es in kaltem Wasser ab. Trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

In einer großen Schüssel das Schweinefleisch, die Schinkenhaut, den Schinken, die italienische Wurst und die Gewürze gründlich vermischen. Die Innenseite des Zampons mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schweinemischung füllen. Mit einer großen Nadel und Metzger?s Schnur, truss das Bein. Legen Sie den Zampone in einen großen Topf mit genügend Wasser, um ihn um einige Zentimeter zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Italienische Wurst

Salz Und Pfeffer

Schinken

Rzen

Wasser

Fleisch

Schweinefleisch

Schinken

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Schüssel

Topf

Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze senken und abgedeckt 2 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die eingeweichten Bohnen 1 Stunde in Wasser kochen, bis sie weich, aber immer noch leicht fest sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

In einer 12 bis 14-Zoll-Pfanne das Schmalz bei starker Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schmalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei starker Hitze 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Hühnerbrühe und Tomatenmark unterrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Tomatenmark

Zwiebel

Fügen Sie die abgetropften Bohnen hinzu und kochen Sie 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Servierplatte legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Beans

Salz

Wenn der Zampone fertig ist, aus dem Wasser nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann in 1/2-Zoll-Runden schneiden und auf die Bohnen legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Beans

Wasser

Mit echtem Balsamico-Essig beträufeln und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Balsamico

In einem großen Topf mit starkem Boden das Öl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie alles unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Entfernen Sie das Huhn und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf und kochen, bis weich und gebräunt. Geben Sie das Huhn in den Topf und fügen Sie 3 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hühnchen- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Fast zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger köcheln lassen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 2 Stunden, gelegentlich überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Lagern Sie den Vorrat bis zu einer Woche in kleinen Behältern oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren