Zimt-Rosinenbrot

Kombinieren Sie 1 Tasse warmes Wasser und Rosinen in einer mittelgroßen Schüssel.

10 Minuten stehen lassen oder bis die Rosinen prall sind; abtropfen lassen.

Hefe in 1 Tasse warmem Wasser und 1 1/2 Tassen warmer Milch in einer kleinen Schüssel auflösen; 5 Minuten stehen lassen.

Mehl und Leinsamenmehl in trockene Messbecher wiegen oder leicht löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Mehl, Leinsamenmehl, 1 Teelöffel Zimt, Xanthangummi und Salz in eine große Schüssel geben; mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es kombiniert ist.

Fügen Sie Hefemischung, Butter, Essig, Honig und Eier hinzu; schlagen, bis gemischt. Rosinen unterheben.

Kombinieren Sie 2 Teelöffel Zimt und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel.

Löffel ein Drittel des Teigs in eine 9 x 5-Zoll-Laib Pfanne mit Kochspray beschichtet. Top mit der Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung. Wiederholen Sie die Ebenen einmal. Löffel restlichen ein Drittel Teig über Zimt-Zucker-Mischung. Deckel locker mit Plastikfolie, und lassen Sie an einem warmen Ort (85), frei von Zugluft, 1 Stunde und 45 Minuten oder bis Teig knapp über der Oberseite der Pfanne.

Backofen auf 37 vorheizen

Backen Sie bei 375 für 55 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn es angezapft wird. Vollständig in der Pfanne abkühlen.