Apfelwein-geschmorter Fasan mit Perlzwiebeln und Äpfeln

Name: Apfelwein-geschmorter Fasan mit Perlzwiebeln und Äpfeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (Winter) Apfelwein; 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 1 Prise Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 1 Pfund Zucchini, Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 5 (Winter) frischer Ingwer, geschält und grob gehackt; 1 verlassen Frischer Estragon , gehackt; 1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten; 3 Granny-Smith-äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt; 1 Prise Prise koscheres Salz; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Hühnerbrühe, plus zusätzliche, falls erforderlich; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch gepresster Orangensaft (aus 1 1/2 Orangen); 3 (Winter) fein geriebene Orangenschale (von 1 1/2 Orangen); 283 Nüsse jeder Art (gehackt) Perlzwiebeln, Wurzelenden getrimmt; 2 (kann sein oder überfliegen) Gelbe und grüne Lakritze; 1 1 Pfund Zucchini, Kochsalz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ungesalzene butter; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt große gelbe Zwiebeln, halbiert und dünn geschnitten (ca.; 4 Kilogramm fasane, jeweils innen und außen gespült, trocken getupft, in 6 Stücke geschnitten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Hühnerbrühe, Granny Smith-Apfel, Granny Smith-Äpfel und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie diese zubereiten. Es wird dir von Epicurious gebracht. 4%. iemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Apfelwein-geschmorter Fasan mit Perlzwiebeln und Äpfeln, Apfelwein-geschmorte Entenbeine mit Rosinen und Perlzwiebeln, und Harter Apfelwein geschmortes Schweinefleisch mit Äpfeln und Zwiebeln.

Anweisungen

In Mixer, kombinieren Olivenöl, Ingwer, Estragon, Orangensaft, Schale, Salz und Pfeffer und pürieren, bis glatt. In große schüssel, kombinieren marinade und fasan und werfen zu mantel. Abdecken und über Nacht oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangensaft

Olivenöl

Marinade

Fasan

Estragon

Ingwer

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

In einem sehr großen holländischen Ofen bei mäßig hoher Hitze Olivenöl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fasanenstücke aus der Marinade nehmen, überschüssiges Abkratzen und mit Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Arbeiten in chargen, sear fasan stücke bis gut gebräunt, über 5 minuten pro seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Fasan

Pfeffer

Salz

Zum Abtropfen auf eine mit Papiertuch ausgekleidete Platte geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Ofen vorheizen auf 325 ° F. Skim off alle bis auf 1 Esslöffel Öl aus der Pfanne, so dass gebräunte Bits am Boden, und Set Pfanne bei mäßig schwacher Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Die butter hinzufügen und erhitzen, bis Sie geschmolzen. Zwiebeln, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Salz, restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer und Zucker unterrühren. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln gut karamellisiert sind, 30 bis 40 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Lorbeerblatt

Butter

Zwiebel

Pfeffer

Zucker

Salz

Gib den Fasan in den Topf zurück.

Zutaten, die Sie benötigen

Fasan

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Hühnerbrühe, Apfelwein und Wein hinzu. (Flüssigkeit sollte die Hälfte der Fasanenstücke bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Fasan

Apfelwein

Wein

Fügen Sie bei Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzu.) Erhitzen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Äpfel hinzufügen, abdecken und Topf in den Ofen geben. Schmoren, gelegentlich Fasanenstücke drehen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist, 45 Minuten bis 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Fasan

Apfel

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel den Fasan auf eine Platte geben und mit Folie abdecken, um ihn warm zu halten. Set topf über hohe hitze und bringen pan säfte zu kochen. Kochen, aufgedeckt, bis die Sauce gut reduziert und verdickt ist, etwa 25 Minuten. Schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Pfeffer hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fasan

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Zange

Aluminiumfolie

Pfanne

Topf

Bringen Sie mittleren Topf Wasser zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Perlzwiebeln hinzu und kochen Sie, aufgedeckt, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Perle Zwiebel

Abtropfen lassen und unter kaltem Wasser laufen lassen, bis es kühl genug ist; Haut abrutschen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

In einer kleinen Pfanne bei mäßig hoher Hitze Öl erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Zwiebeln, Äpfel, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Sear, schütteln Pfanne gelegentlich, bis Zwiebeln und Äpfel sind dunkel golden, über 10 Minuten. Stir in Apfelwein, Kratzen alle gebräunten Bits in der Pfanne. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und kochen, bis die Zwiebeln zarter sind, etwa 2 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfelwein