Brathähnchen mit Spargel, Morchel und Perlzwiebel Ragoût

Name: Brathähnchen mit Spargel, Morchel und Perlzwiebel Ragoût
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) grüner Spargel, geschält und getrimmt; 1 Kilogramm huhn, überschüssiges Fett entfernt und Beine gebunden; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz nach Geschmack; 1 zitrone, halbiert; 28 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Morchelpilze; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 283 Nüsse jeder Art (gehackt) perlzwiebeln; 4 (Winter) ungesalzene Butter (2 Esslöffel kalt, 2 Esslöffel weich); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warmes Wasser

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Olivenöl, Butter, Wein, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 8%. olide. Versuchen Risotto mit Spargel und Morchel Ragoût, Spargel, Frühlingszwiebel und Morchelpilz anbraten, und Geschmortes Hähnchen mit weißem Spargel und Morchel mit Crème Fraîche anbraten für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 218° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Zwiebeln 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Wasser

In einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu beenden. Wurzelenden abschneiden und schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pat Huhn trocken. Beschichten Sie eine 17 mal 12 Zoll große druckfeste Bratpfanne mit Öl und geben Sie das Huhn in die Pfanne. Reiben Sie 2 Esslöffel weiche Butter in die Haut über das ganze Huhn. Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zitronenhälfte hineingeben und die restliche Hälfte über das Huhn drücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganzes Huhn

Butter

Zitrone

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Brathähnchen in der Mitte des Ofens 20 Minuten. Baste Huhn, dann weiter braten, Basting etwa alle 7 Minuten, 20 Minuten mehr. Zwiebeln um das Huhn streuen und weiter braten, Zwiebeln drehen und alle 7 bis 8 Minuten heften, bis das Huhn golden ist und ein Thermometer in den fleischigen Teil eines Oberschenkels eingeführt wird, 170 ° F (Säfte werden klar laufen), 25 bis 35 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Brathähnchen

Ganzes Huhn

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Sobald Huhn beginnt zu braten, einweichen Morcheln in warmem Wasser 20 Minuten. Pilze aus dem Wasser heben, überschüssige Flüssigkeit zurück in die Schüssel drücken und Flüssigkeit reservieren. Morcheln gründlich ausspülen, um Körnung zu entfernen und trocken zu drücken. Schneiden Sie alle harten Stiele.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Ganzes Huhn

Morchel Pilze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie die Einweichflüssigkeit durch ein Sieb, das mit mehreren Schichten Käsetuch oder einem Papiertuch ausgekleidet ist, in eine kleine Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Papierhandtuch

Sieb

Schüssel

Spargel diagonal in 2-Zoll-Längen schneiden. Auf einem Dampfergestell anrichten und mit koscherem Salz bestreuen. Dampf Spargel, bedeckt, über kochendem Wasser bis knusprig-zart, etwa 5 Minuten, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um das Kochen zu stoppen.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Spargel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Übertragen Sie gebratenes Huhn auf eine Platte, dann Schnur verwerfen und Huhn lose mit Folie abdecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Brathähnchen

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Zwiebeln und Pfannensaft in 2 separate kleine Schüsseln geben (Bratpfanne nicht reinigen). Fett aus Säften abschöpfen und wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Schüssel

Bratpfanne über einen Brenner stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Fügen Sie Wein hinzu und lösen Sie ihn ab, indem Sie ihn bei starker Hitze kochen, rühren und braune Stücke abkratzen, bis er auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie Pfannensäfte aus der Schüssel, alle Säfte, die sich auf dem Teller angesammelt haben (vom Huhn), pilzgetränkte Flüssigkeit und Morcheln hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Ganzes Huhn

Morchel Pilze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Schneiden Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter in Stücke und fügen Sie Morcheln mit Zwiebeln und Spargel hinzu. Bei mäßig hoher Hitze kochen, Pfanne schütteln, bis Butter eingearbeitet ist und Gemüse glasiert ist. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und um das Huhn löffeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

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