Chorizo

Name: Chorizo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Heath Bar Toffeestücke unverpackte Schweinswurst; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. chiles guajillos (etwa 14), Stängel, Samen und Membranen entfernt; 0 Heath Bar Toffeestücke 1 Beutel vorgewaschener frischer Spinat; 4 große Nelken knoblauch, gehackt; 0 Heath Bar Toffeestücke boden Piment; 0 Heath Bar Toffeestücke gemahlene Nelken; 907 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. grob gemahlene Schweineschulter; 1 2 TL Knoblauchpulver getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch; 227 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. gemahlenes Schweinefett; 2 Heath Bar Toffeestücke frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch milder Essig wie Vinagre de Pina oder verdünnter ungesüßter Reisessig

Chorizo könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.6 Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 26g protein, 70g Fett, und insgesamt 754 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Eine Mischung aus Pfeffer, grob gemahlener Schweineschulter, Meersalz und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um die gemahlenen Nelken zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Kürbisbrot als dessert. 4 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. 3%. olide. Versuchen Die geheime Zutat (Chorizo): Chorizo-knusprige Kartoffeln mit Perlzwiebeln und ganzem Knoblauch, Die geheime Zutat (Chorizo): Chorizo-gedämpfte Muscheln und Muscheln mit weißen Bohnen, und Arroz Atollado de Pollo y Chorizo Cremige Reis mit Huhn und Chorizo -) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die Chilis in einer Schüssel in sehr heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die Chilis abtropfen lassen, in kleinere Stücke zerreißen und in die Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie den Essig hinzu und marinieren Sie für 45 Minuten, von Zeit zu Zeit rührend.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Übertragen Sie die Chilis und den Essig in einen Mixer und verarbeiten Sie sie glatt, wobei Sie nur bei Bedarf etwas mehr Essig hinzufügen, um die Klingen freizugeben.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Chili-Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schweinefleisch, Schweinefett und Knoblauch in eine große Schüssel geben und zerbröckeln und gut vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefett

Knoblauch

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die pürierten Chilis, Oregano, Salz, Pfeffer, Thymian, Piment, Nelken und vielleicht den Tequila hinzu. Zerquetschen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen. Braten Sie einen Löffel in einer kleinen Pfanne, bis sie gründlich gekocht sind, schmecken Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Decken Sie die Schüssel fest ab und stellen Sie sie mindestens 1 Tag und vorzugsweise 3 Tage lang in den Kühlschrank, wobei Sie die Mischung gelegentlich wenden, damit die Aromen gut vermischt werden. Zu diesem Zeitpunkt kann die Chorizo in kleinere Chargen unterteilt werden, von denen einige sofort in verschiedenen Gerichten verwendet werden und andere bis zu 3 Monate lang eingefroren werden können. Wenn Sie möchten, ist dies auch die Zeit, einige oder alle der Fleischmischung in Därme zu stopfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Piment

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

Tequila

Chili-Pfeffer

Nelke

Pfeffer

Thymian

Fleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Wenn Sie Verbindungen mit nur einem Teil der Chorizo herstellen, benötigen Sie nicht alle Gehäuse. Spülen Sie die Gehäuse in kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und tränken Sie sie dann in Wasser, um sie 30 Minuten lang mit dem Essig zu bedecken. Wenn Sie die Gehäuse aus dem Wasser nehmen, halbieren Sie sie. Drücken Sie ein Ende einer Länge zusammen und füllen Sie das gegenüberliegende Ende mit Wasser, um sicherzustellen, dass keine Lecks vorhanden sind. Wenn es eine Punktion gibt, schneiden Sie das Gehäuse auf beiden Seiten der Punktion ab, binden Sie an einem Ende jeder Länge einen Doppelknoten und drücken Sie Wasser aus dem anderen Ende.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Essig

Wasser

Salz

Hier ist jetzt die eigentliche Herausforderung und der Spaß: die Füllung in die Gehäuse füllen. Es kann mit nur einem Trichter und jedem runden, flachen Stück Holz gemacht werden, das in die Öffnung passt. Aber wie immer sind Finger die besten.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Trichter

Glätten Sie das offene Ende des Gehäuses vorsichtig über den Trichter und drücken Sie es so weit nach oben, wie es leicht gehen kann. Bevor Sie die Fleischmischung hinzufügen, halten Sie den Trichter aufrecht und drücken Sie auf das Gehäuse, um überschüssige Luft zu entfernen. Jetzt, Stopfen Sie etwas von der Chorizo in den Trichter, Schieben Sie so viel davon wie möglich in das Gehäuse und fügen Sie genug hinzu, um ein festes Paket zu machen, aber lassen Sie am Ende einen kleinen leeren Raum, um einen weiteren Doppelknoten zu machen. Drehen und binden Sie alle 3 1/2 bis 4 Zoll mit Sackleinen oder schmalen Streifen getrockneter Maishülsen. Diana Kennedy, von der ich so viel gelernt habe, wartet immer, bis sie das ganze Gehäuse gefüllt hat, und bindet es dann ab, um sicherzustellen, dass der gesamte Raum gefüllt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Glatte Petersilienblätter, 3 Große Handvoll, Gezupft

Mais

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Trichter

Hängen Sie die Glieder 3 Tage lang bei Raumtemperatur zum Trocknen auf, decken Sie sie dann ab und kühlen Sie sie ab und trocknen Sie sie noch einige Tage. Die Links bleiben mehrere Wochen im Kühlschrank oder können einige Monate eingefroren werden.