Izakayas Eine japanische kulinarische Reise

Was sind Izakayas?

Izakayas sind traditionelle japanische Pubs, die seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der japanischen Kultur sind. Das Wort „izakaya“ bedeutet übersetzt „bleiben und trinken“, und genau darum geht es in diesen Lokalen. Sie sind ein Ort, an dem sich Menschen nach der Arbeit oder am Wochenende treffen können, um zu entspannen, Kontakte zu knüpfen und gutes Essen und Trinken zu genießen.

Im Gegensatz zu Pubs oder Bars im westlichen Stil bieten Izakayas eine intimere und entspanntere Atmosphäre. Dabei steht nicht nur das Trinken im Vordergrund, sondern auch das Genießen verschiedenster kleiner Häppchen und gemeinsamer Gerichte, die man zusammen mit dem Lieblingsgetränk genießen kann. Dieses einzigartige kulinarische Erlebnis unterscheidet Izakayas von anderen Arten von Restaurants und macht es zu einer beliebten Wahl bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.

Izakayas gibt es in fast jeder Ecke Japans, von belebten Stadtzentren bis hin zu ruhigen Vorstadtvierteln. Jedes Izakaya hat seine eigene Atmosphäre und Speisekarte, die die lokalen Aromen und kulinarischen Traditionen der Region widerspiegeln.

Die Geschichte und kulturelle Bedeutung von Izakayas in Japan

Izakayas haben eine reiche Geschichte, die bis in die Edo-Zeit in Japan zurückreicht, die von 1603 bis 1868 dauerte. Während dieser Zeit erlebte Japan eine Phase der kulturellen und wirtschaftlichen Entwicklung und Izakayas entwickelten sich zu beliebten Treffpunkten für Menschen aus allen Gesellschaftsschichten .

Ursprünglich waren Izakayas einfache Straßenstände, an denen Sake, ein traditioneller japanischer Reiswein, zusammen mit ein paar kleinen Snacks serviert wurde. Im Laufe der Zeit entwickelten sich diese Stände zu dauerhafteren Einrichtungen, die eine große Auswahl an Speisen und Getränken anboten.

Izakayas spielten eine bedeutende Rolle in der japanischen Gesellschaft und dienten als Treffpunkt für Freunde, Kollegen und sogar politische Persönlichkeiten. Sie boten einen Raum, in dem sich Menschen entspannen, Kontakte knüpfen und über verschiedene Themen diskutieren konnten, die von Wirtschaft über Kunst bis hin zu Politik reichten. Die entspannte und ungezwungene Atmosphäre von Izakayas ermöglichte offene und ehrliche Gespräche und förderte das Gemeinschaftsgefühl und die Kameradschaft unter den Gästen.

Auch heute noch nehmen Izakayas einen besonderen Platz in der japanischen Kultur ein. Sie gelten als Symbol japanischer Gastfreundschaft und als Beweis für das reiche kulinarische Erbe des Landes. Egal, ob Sie Einheimischer oder Besucher sind, beim Essen in einem Izakaya geht es nicht nur um Essen und Getränke; Es geht darum, in die lebendige und einladende Atmosphäre einzutauchen, die einzigartig für Japan ist.

Izakaya-Etikette und -Traditionen

Wenn Sie ein Izakaya besuchen, ist es wichtig, sich mit der Etikette und den Traditionen vertraut zu machen, die befolgt werden. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten:

1.
Oshibori : Beim Betreten eines Izakaya erhalten Sie ein heißes oder kaltes Handtuch namens Oshibori, um Ihre Hände zu reinigen. Erfrischen Sie sich damit vor dem Essen.

2.
Sitzplätze : In den meisten Izakayas sitzen Sie auf Tatami-Matten oder an niedrigen Tischen. Ziehen Sie Ihre Schuhe aus, bevor Sie die Tatami betreten, und setzen Sie sich in die Seiza-Position mit untergefalteten Beinen. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, wenn Sie auf dem Boden sitzen, bieten einige Izakayas auch Sitzmöglichkeiten im westlichen Stil an.

3.
Bestellen : In einem Izakaya ist es üblich, verschiedene kleine Teller zu bestellen und sie mit Ihren Essensbegleitern zu teilen. Bestellen Sie zunächst ein paar Gerichte und Getränke und bestellen Sie nach und nach weitere. Scheuen Sie sich nicht, das Personal um Empfehlungen oder Vorschläge zu bitten.

4.
Trinketikette : Wenn man mit anderen trinkt, ist es üblich, sich gegenseitig Getränke einzuschenken, anstatt sich selbst etwas einzuschenken. Dies ist ein Zeichen von Respekt und Kameradschaft. Wenn Ihnen jemand ein Getränk einschenkt, ist es höflich, es anzunehmen und Ihre Dankbarkeit auszudrücken, indem Sie „Kampai“ sagen, was auf Japanisch „Prost“ bedeutet.

5.
Bezahlung : In Izakayas ist es üblich, dass die Rechnung unter allen Gästen aufgeteilt wird. Anstatt separate Schecks zu verlangen, wird der Gesamtbetrag gleichmäßig unter allen aufgeteilt. Es ist wichtig, sich dessen bewusst zu sein und anzubieten, Ihren Anteil zu zahlen.

Wenn Sie diese Etikette und Traditionen befolgen, können Sie vollständig in das Izakaya-Erlebnis eintauchen und Respekt für die japanische Kultur zeigen.

Beliebte Izakaya-Gerichte und Getränke

Einer der Höhepunkte beim Essen in einem Izakaya ist die große Auswahl an köstlichen Gerichten und Getränken. Jedes Izakaya hat seine eigene, einzigartige Speisekarte, aber es gibt ein paar klassische Gerichte und Getränke, die Sie wahrscheinlich in fast jedem Lokal finden.

1. Yakitori : Yakitori ist ein beliebtes Izakaya-Gericht, das aus aufgespießtem und gegrilltem Hähnchen besteht. Das Huhn wird normalerweise mit einer herzhaften Soße gewürzt und über Holzkohle gegart, was zu aromatischem und zartem Fleisch führt. Yakitori kann mit einer Vielzahl von Gewürzen genossen werden, wie zum Beispiel Salz, Tare (süße Sojasauce) oder Shio Koji (ein Gewürz aus fermentiertem Reis).

2. Sashimi : Sashimi ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der Izakaya-Küche. Es handelt sich um dünn geschnittenen rohen Fisch oder Meeresfrüchte, der mit Sojasauce serviert wird Wasabi. Die Frische und Qualität der Zutaten sind der Schlüssel zu einem köstlichen Sashimi-Gericht. Beliebte Sashimi-Sorten sind Thunfisch, Lachs, Gelbschwanz und Oktopus.

3. Tempura : Tempura ist ein japanisches Gericht, das aus panierten und frittierten Meeresfrüchten, Gemüse oder sogar Käse besteht. Der Teig wird aus einer Mischung aus Mehl, Wasser und manchmal Ei hergestellt, was zu einer leichten und knusprigen Beschichtung führt. Tempura wird normalerweise mit einer Dip-Sauce namens Tentsuyu serviert, die aus Sojasauce, Mirin und Dashi hergestellt wird.

4. Gyoza : Gyoza sind japanische Teigtaschen, die normalerweise mit einer Mischung aus Hackfleisch (z. B. Schweinefleisch oder Huhn), Gemüse und Gewürzen gefüllt sind. Sie werden auf der einen Seite knusprig in der Pfanne gebraten und auf der anderen gedünstet. Gyoza werden oft mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Essig und Chiliöl serviert.

5. Edamame : Edamame sind junge Sojabohnen, die geerntet werden, bevor sie vollständig ausgereift sind. Normalerweise werden sie gekocht oder gedünstet und mit einer Prise Salz serviert. Edamame ist eine beliebte Vorspeise in Izakayas und wird oft bei einem kühlen Bier oder Sake genossen.

Zusätzlich zu diesen Gerichten bieten Izakayas auch eine große Auswahl an Getränken zur Ergänzung Ihrer Mahlzeit an. Sake ist, wie bereits erwähnt, eine beliebte Wahl und passt gut zu einer Vielzahl von Izakaya-Gerichten. Weitere beliebte Getränke sind Shochu (ein destillierter Schnaps), Bier und Highballs (eine Mischung aus Whiskey und Sodawasser).

So finden Sie die besten Izakayas in Japan

Wenn Sie eine Reise nach Japan planen und die besten Izakayas erleben möchten, die das Land zu bieten hat, finden Sie hier ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen, die verborgenen Schätze zu finden:

1.
Fragen Sie die Einheimischen : Der beste Weg, authentische und weniger bekannte Izakayas zu entdecken, besteht darin, die Einheimischen zu fragen. Ganz gleich, ob es sich um Ihren Hotel-Concierge, einen freundlichen Ladenbesitzer oder einen Mitreisenden handelt, Einheimische geben Ihnen oft gerne ihre Lieblingsempfehlungen für Izakaya weiter.

2.
Entdecken Sie verschiedene Viertel : Jedes Viertel in Japan hat seinen eigenen einzigartigen Charakter und seine eigenen kulinarischen Spezialitäten. Nehmen Sie sich die Zeit, verschiedene Viertel zu erkunden und sich abseits der ausgetretenen Pfade zu wagen. Belohnt werden Sie mit Izakayas, die von Einheimischen häufig besucht werden und ein wirklich authentisches Erlebnis bieten.

3.
Online recherchieren : Es gibt zahlreiche Websites und Foren, die sich mit Essen und Reisen in Japan befassen. Verbringen Sie etwas Zeit damit, die Empfehlungen und Bewertungen von Izakaya online zu recherchieren, um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Sie erwartet. Websites wie TripAdvisor und Yelp können besonders hilfreich sein, um hoch bewertete Izakayas zu finden.

4.
Nehmen Sie an einer kulinarischen Tour teil : Wenn Sie auf der Suche nach einem kuratierten Izakaya-Erlebnis sind, sollten Sie an einer kulinarischen Tour teilnehmen. Diese Touren werden von lokalen Führern geleitet, die sich für die japanische Küche begeistern und Sie zu handverlesenen Izakayas führen, die für ihre außergewöhnlichen Speisen und Getränke bekannt sind.

Denken Sie daran, dass die besten Izakayas oft diejenigen sind, die in engen Gassen oder unter der Erde versteckt liegen. Scheuen Sie sich nicht, Neues zu entdecken und auszuprobieren – vielleicht stoßen Sie ja auch auf Ihr neues Lieblings-Izakaya.

Veranstaltungen und Festivals zum Thema Izakaya

Neben dem regulären Izakaya-Erlebnis finden in Japan auch zahlreiche Veranstaltungen und Festivals statt, die die einzigartige Kultur und Küche der Izakayas feiern. Diese Veranstaltungen bieten die Möglichkeit, in die lebhafte Atmosphäre eines Izakaya einzutauchen und dabei Live-Musik, traditionelle Darbietungen und natürlich köstliche Speisen und Getränke zu genießen.

Eine dieser Veranstaltungen ist das „Izakaya Festival“ in Tokio, bei dem Izakayas aus ganz Japan an einem Ort zusammenkommen, um ihre Spezialitäten zu präsentieren. Besucher können eine große Auswahl an Gerichten und Getränken probieren und sogar an Kochworkshops und kulturellen Aktivitäten teilnehmen.

Eine weitere beliebte Veranstaltung ist der „Yokocho Grand Prix“ in Yokohama, bei dem die nostalgische Atmosphäre der traditionellen Izakaya-Gassen, bekannt als Yokocho, gefeiert wird. Während des Festivals verwandeln sich diese Gassen in lebhafte Essbereiche mit Live-Musik, Straßenaufführungen und einer Vielzahl von Izakaya-Ständen.

Die Teilnahme an diesen Veranstaltungen ist eine großartige Möglichkeit, die lebhafte und festliche Atmosphäre von Izakayas in größerem Maßstab zu erleben. Es ist eine Gelegenheit, sich mit Einheimischen zu treffen, neue Gerichte zu probieren und in die reichen kulinarischen Traditionen Japans einzutauchen.

Von Izakaya inspirierte Rezepte zum Ausprobieren zu Hause

Wenn Sie es nicht nach Japan schaffen oder einfach das Izakaya-Erlebnis zu Hause nachkochen möchten, finden Sie hier einige von Izakaya inspirierte Rezepte zum Ausprobieren:

1.
Hühnchen-Karaage : Hühnchen-Karaage ist ein beliebtes Izakaya-Gericht, das aus mundgerechten Hühnchenstücken besteht, die in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert, dann in Mehl paniert und frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Servieren Sie es mit einer Beilage japanischer Mayonnaise und einem Spritzer frischem Zitronensaft für eine würzige und aromatische Vorspeise.

2.
Okonomiyaki : Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der oft als „japanische Pizza“ oder „japanische Pizza“ bezeichnet wird „Japanischer Pfannkuchen.“ Es wird aus einem Teig aus Mehl, geriebenem Gemüse und dünn geschnittenem Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet und dann auf einer Grillplatte gegart. Garnieren Sie es mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Bonitoflocken und Nori für eine köstliche und sättigende Mahlzeit.

3.
Takoyaki : Takoyaki sind kleine, runde Teigbällchen, die mit gewürfeltem Oktopus, Frühlingszwiebeln und eingelegtem Ingwer gefüllt sind. Sie werden in einer speziellen Takoyaki-Pfanne mit runden Formen gegart, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Garnieren Sie sie mit Takoyaki-Sauce, Mayonnaise und Bonitoflocken für einen köstlichen Snack.

4.
Miso-Suppe : Miso-Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche und wird in Izakayas oft als Beilage serviert. Es besteht aus Misopaste, einer fermentierten Sojabohnenpaste, und Dashi, einer japanischen Suppenbrühe. Fügen Sie Tofu, Seetang und Frühlingszwiebeln hinzu, um eine einfache und wohltuende Suppe zu erhalten, die gut zu jedem Izakaya-Gericht passt.

Diese Rezepte sind nur ein Ausgangspunkt, und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, indem Sie Ihre eigenen Wendungen und Variationen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, diese Gerichte mit Ihrem japanischen Lieblingsgetränk zu kombinieren, sei es ein kühles Bier, Sake oder ein erfrischender Highball.

Izakayas in der internationalen kulinarischen Szene

Izakayas erfreuen sich nicht nur in Japan, sondern auch in vielen anderen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Das Konzept der kleinen Teller und gemeinsamen Gerichte findet großen Anklang bei Gästen, die ein interaktiveres und geselligeres Speiseerlebnis suchen.

In Städten wie New York, London und Sydney finden Sie Izakayas, die dem traditionellen japanischen Stil treu bleiben und einen authentischen Geschmack Japans bieten. Diese internationalen Izakayas bieten oft eine Mischung aus klassischen Gerichten und innovativen Kreationen und stellen die Kreativität und Anpassungsfähigkeit der japanischen Küche unter Beweis.

Zusätzlich zu den eigenständigen Izakayas haben viele japanische Restaurants und Bars Izakaya-Elemente in ihre Speisekarten integriert. Dadurch können die Gäste Gerichte im Izakaya-Stil neben einer größeren Auswahl japanischer Küche genießen.

Die wachsende Beliebtheit von Izakayas in der internationalen kulinarischen Szene ist ein Beweis für ihre einzigartige Anziehungskraft und die universelle Liebe zu gutem Essen und guter Gesellschaft. Ob Sie in Japan oder im Ausland sind, die Suche nach einem Izakaya ist eine todsichere Möglichkeit, die Aromen und die Gastfreundschaft Japans zu erleben.

Izakaya-Dekor und Ambiente

Die Einrichtung und das Ambiente eines Izakaya spielen eine entscheidende Rolle bei der Schaffung der eindringlichen und einladenden Atmosphäre, für die diese Lokale bekannt sind. Hier sind einige Schlüsselelemente, die zum gesamten Izakaya-Erlebnis beitragen:

1.
Warme Beleuchtung : Izakayas haben normalerweise eine gedämpfte Beleuchtung, die eine gemütliche und intime Atmosphäre schafft. Um die Stimmung zu schaffen, werden oft warme Töne und sanfte Beleuchtungskörper wie Laternen oder Papierlampen verwendet.

2.
Innenräume aus Holz : Viele Izakayas verfügen über Innenräume aus Holz, die Wärme und einen Sinn für Tradition ausstrahlen. Holzbalken, Paneele und Möbel schaffen eine rustikale und einladende Atmosphäre, die Sie in eine längst vergangene Zeit entführt.

3.
Sake-Fässer und -Flaschen : Sake ist ein zentrales Element von Izakayas und