Die ultimative Linguine mit Muschelsauce

Diese sauce kann mit oder ohne Tomaten. Wenn Sie Tomaten in der Sauce verwenden, schneiden Sie die Schalen auf dem Boden der Tomaten mit einem großen X, wobei Sie darauf achten, nicht tiefer als die Haut zu schneiden. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie 1 Minute, entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange, kühlen Sie eine Minute oder 2 ab, bis Sie damit umgehen können, schälen Sie dann die Haut und würfeln Sie die Tomate in kleine Stücke.

Muscheln, Wein und Muschelsaft in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten kochen lassen, um die Muschelschalen zu öffnen. Schöpfen Sie die Muscheln aus und mischen Sie sie, legen Sie sie in einen Vorratsbehälter und kühlen Sie sie vollständig ab. Bewahren Sie die Muscheln im Kühlschrank auf, bis sie gebrauchsfertig sind. Die Brühe abseihen und reservieren, den Topf abwischen und zur Hitze zurückkehren.

In der Zwischenzeit eine Meeresfrüchtepaste zubereiten, indem Sie die rote Zwiebel, den Chilipfeffer, die Zitronenschale, den Knoblauch, den Thymian, die Petersilie und die Lorbeerblätter in die Küchenmaschine geben und in eine dicke, aber fein gehackte, gesprenkelte Paste hacken.

1/4 Tasse Olivenöl, 4 Umdrehungen der Pfanne, im Muscheltopf bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Sardellenfilets und schmelzen sie in das Öl, 1 Minute oder so, dann fügen Sie die Paste und rühren 2 Minuten.

Fügen Sie die reservierte Brühe hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.

Fügen Sie die Tomaten, köcheln 5 Minuten, dann kühlen Sie die Sauce vollständig und speichern für Make-ahead Mahlzeit.

Bringen Sie zum Servieren einen großen Topf Wasser zum Kochen, um Nudeln zuzubereiten. Salzwasser und kochen Nudeln al dente.

In der Zwischenzeit die Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Nudeln zum Kochen gebracht wurden, rühren Sie die Muscheln in die Sauce und lassen Sie sie einige Minuten köcheln.

Fügen Sie der Sauce eine Kelle stärkehaltiges Kochwasser hinzu und werfen Sie sie 1 bis 2 Minuten mit Nudeln, damit sich die Aromen kombinieren und in die Nudeln aufnehmen können.