Doppelter Schokoladen-Himbeerkuchen

Ofen vorheizen auf 350° F. Spray zwei 8-zoll runde kuchen pfannen mit kochen spray. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Kuchenmischung, Eier, Öl und Wasser und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer etwa 2 Minuten lang glatt und cremig.

Falten Sie die Schokoladenstückchen mit einem Gummispatel oder Löffel in den Kuchenteig. Teig gleichmäßig zwischen zwei Kuchenpfannen teilen und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher oder Kuchentester in der Mitte der Kuchen sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen und in ihren Pfannen abkühlen lassen. Wenn Sie abgekühlt sind, drehen Sie einen Kuchen mit der runden Seite nach unten auf eine flache Servierplatte oder einen Kuchensockel, der mit zwei gewachsten Papieren bedeckt ist und sich in der Mitte leicht überlappt. Um oben flach zu machen, schneiden Sie die abgerundete Seite vor dem Stapeln von beiden Schichten ab.

Tragen Sie eine dünne Schicht Schokoladenglasur auf die Oberseite der ersten Schicht auf, gefolgt von einer Schicht Himbeermarmelade. Etwa 1/4 Tasse frische Himbeeren auf die Marmelade geben und Zwischenräume zwischen den Beeren lassen. Legen Sie vorsichtig die zweite Schicht Schokoladenkuchen, abgerundete Seite nach oben, oder wenn oben entfernt wurde, Unterseite nach oben, sanft Ausrichten der beiden Schichten zusammen. Mit einem versetzten Spatel oder Messer eine dünne Schicht Zuckerguss um die Seiten und die Oberseite des Kuchens verteilen und zusätzlichen Zuckerguss hinzufügen, bis die Seiten bedeckt und glatt sind. Frost die Oberseite des Kuchens bis bedeckt und glatt. Beenden Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit den restlichen Himbeeren.