El Farol Gebratene Calamari

Schneiden Sie die Calamari-Körper in 1/4 Zoll Ringe und entfernen Sie die Tentakeln. Ringe und Tentakeln in die Milch geben und die Petersilie einrühren. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Erhitze das Öl auf etwa 350 Grad oder bis ein Brotwürfel in etwa 12 Sekunden goldbraun wird, wenn er in heißes Öl gegeben wird.

Nehmen Sie Calamari aus der Milch und entsorgen Sie die Milch. Werfen Sie Calamari mit dem Reismehl, bis sie gut beschichtet sind; in eine Schüssel geben und mit den Eiern werfen, bis sie gut beschichtet sind.

Mit etwas Salz und dem ganzen schwarzen Pfeffer bestreuen.

In eine andere Schüssel geben und mit den Semmelbröseln werfen, bis sie gut beschichtet und trocken genug sind, um jedes Stück zu trennen.

Fügen Sie bei Bedarf weitere Brotkrumen hinzu.Fry in Chargen in heißem Öl 20 bis 30 Sekunden oder bis hellbraun und knusprig.

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Nicht überkochen.

Auf Papiertücher übertragen und mit koscherem Salz bestreuen.

Mit Zitronen-Kapern-Aioli und Romesco-Sauce zum Dippen servieren (Rezepte folgen); mit Limettenkeilen garnieren.Zitrone-Kapern-Aioli: macht 2 Tassen.Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut mischen. Zitronen-Kapern-Aioli wird bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, wenn sie in einem Glas mit festem Deckel aufbewahrt wird.Romesco sauce: macht 4 Tassen, kann mit allem verwendet werden.Char die rote Paprika über eine offene Flamme, auf einem Gas- oder Holzkohlegrill, oder in einem Ofen Broiler, bis die Paprika auf allen Seiten geschwärzt sind.

Entfernen Sie die meisten der Haut und Samen von der peppers.In in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Mandeln, Knoblauch, Öl, Essig und Chilis glatt pürieren.

Fügen Sie Paprika hinzu, ersetzen Sie die Oberseite und pulsieren Sie, bis die Sauce nur ein bisschen klobig ist. Salz nach Geschmack. Diese Sauce wird für 4 bis 5 Tage halten, wenn gekühlt.