Falafel

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Erdnuss- oder anderes neutral aromatisiertes Öl, zum Braten

Die Kichererbsen aus dem Einweichwasser abtropfen lassen und in einen mittelgroßen Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblatt, Karotte, Sellerie, Thymian und Zwiebel hineingeben.

Fügen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Kichererbsen um etwa 2 Zoll Wasser bedeckt.

Stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie es auf köcheln und köcheln Sie, bis die Kichererbsen sehr weich und zart sind, 35 bis 40 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus.

Das Wasser großzügig mit Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Kichererbsen aus der Kochflüssigkeit abtropfen lassen, Gemüse, Lorbeerblatt und Thymian entfernen und wegwerfen.

So machen Sie die Falafel: Pulsieren Sie die Kichererbsen in einer Küchenmaschine, bis sie grob und körnig aussehen, aber KEIN Püree sind.

In einer trockenen Pfanne den Koriander und die Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sehr aromatisch sind, 3 bis 4 Minuten. In einer Gewürzmühle pulverisieren, bis sie ein Pulver sind.

Die gepulsten Kichererbsen in eine Rührschüssel geben und Koriander, Petersilie, Semmelbrösel, Cayennepfeffer, Knoblauch, Zitronenschale, Zwiebeln und gemahlene Gewürze hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Probieren Sie die Mischung, um zu sehen, ob die Mischung gewürzt werden muss, und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz.

Bilden Sie die Mischung zu Kugeln von der Größe von Walnüssen und drücken Sie vorsichtig, um Pasteten zu machen. Auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges abtupfen.

Legen Sie die Pasteten auf ein Blech und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank hängen.

Öl in eine große, gerade Bratpfanne geben, bis das Öl etwa 1/2 Zoll tief ist. Bringen Sie das Öl auf eine mittlere bis hohe Hitze.

Die Falafel in die Pfanne geben und auf beiden Seiten braten, bis sie braun und knusprig sind.

Die Falafel aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern trocknen.

Servieren Sie die Falafel in Pitas mit Salat, Tomaten, Gurken und Tahinisauce.

Kombinieren Sie in der Küchenmaschine Tahini, Zitronensaft, Koriander, Knoblauch und Cayennepfeffer. Püree bis glatt. Während die Maschine läuft, fügen Sie das Olivenöl und etwa 1/2 Tasse Wasser hinzu. Die Sauce mit Salz würzen. Probieren und bei Bedarf erneut würzen. Kühlschrank, abgedeckt, bis zum Servieren.