Frische Pfeifen mit Wildschweinragout: Fusi con Cinghiale

Name: Frische Pfeifen mit Wildschweinragout: Fusi con Cinghiale
Prep time: 4 h 57 min
Cook time: 4 h 57 min
Total time: 4 h 57 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 6 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 2 (Winter) schwarze Pfefferkörner; 1 Getränkedosen geschälte Pflaumen Tomaten; 2 karotten, zerkleinert; 6 Karotten, grob gehackt; 8 klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom Sellerie, grob gehackt; 3 Kilogramm hühnerflügel, Rücken und Knochen; 2 eier, geschlagen; 1 1 Pfund Zucchini, frische Rosmarinblätter; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 1 1 Pfund Zucchini, extra-natives Olivenöl; 4 (Winter) extra-natives Olivenöl; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Zwiebeln, grob gehackt; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) 1/2 Tasse Zuckerschoten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 Haufen petersilie Stiele; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 3 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 4 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ungebleichtes Mehl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warmes Wasser; 2 Kilogramm wildschwein Schulter oder Hintern; 2 Plastikflaschen Barolo

Frische Pfeifen mit Wildschweinragout: Fusi con Cinghiale könnte ein gutes Rezept sein, um Ihr Hauptgerichtsrepertoire zu erweitern. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 2537 Kalorien, 190 G protein, und 135g Fett jeder. Dieses ungefähr 63% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden und 57 Minuten. Kopf in den Laden und abholen Hühnerflügel, Eier, Pfefferkörner, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 78%, was gut ist. Versuchen Cinghiale in agrodolce (Süß-saures Wildschwein), Wildschwein im Stil der Ostseite: Cinghiale di Calitri, und Garganelli mit Wildschwein-Ragout für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Auf einer sauberen Arbeitsfläche, Hügel 3 1/2 Tassen des Mehls, Reservierung 1/2 Tasse. Bilden Sie einen Brunnen in der Mitte des Hügels und legen Sie die Eier, Salz und Olivenöl in die Mitte des Brunnens. Die nassen Zutaten mit einer Gabel schlagen und langsam im warmen Wasser beträufeln. Beginnen Sie, das Mehl nacheinander in die Mitte des Brunnens zu geben, bis alles eingearbeitet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Allzweck-Mehl

Wasser

Salz

Mit sauberen, bemehlten Händen den Teig 20 Minuten von Hand kneten oder den Teighakenaufsatz in einem Mixer verwenden. Der Teig sollte glatt und seidig sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

2 Stunden ruhen lassen, abgedeckt und gekühlt, bevor Sie ausrollen.

Schneiden Sie den Teig in Drittel oder Viertel und rollen Sie ihn auf einer Nudelwalzmaschine bis zur zweitdünnsten Einstellung aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Pasta

Rollen

Schneiden Sie die Nudeln in 1 1/2-Zoll dicke Streifen, dann legen Sie die Streifen übereinander bilden 3 Stapel.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Schneiden Sie die Streifen in einem leichten Winkel in Abständen von 2 Zoll quer und bilden Sie Lutschtabletten.

Rollen Sie jede Lutschtablette in eine Federform und drücken Sie die Enden zusammen, wenn sie sich überlappen. Auf ein Backblech legen und mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

In einem großen Auflauf Zwiebel, Pancetta und Olivenöl vermischen und bei starker Hitze kochen, bis die Zwiebel golden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

1/2 Tasse Zuckerschoten, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

Zwiebel

Fügen Sie die Karotte, Lorbeerblätter, Nelken und Rosmarin hinzu. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Aromaten auf 1 Seite des Topfes drücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lorbeerblatt

Rosmarin

Karotte

Nelke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben. Bei starker Hitze kochen, bis es von allen Seiten gebräunt ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie sie gründlich ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Den Wein dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie die Tomaten und die Brühe hinzu, rühren Sie sie gründlich ein und lassen Sie sie 3 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch sehr zart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Aktie

Fleisch

Das Fleisch entfernen und beiseite stellen. Sobald das Fleisch kühl genug ist, zerkleinern Sie es mit einer Gabel. Das Fleisch in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es eine schöne dicke Ragu-Konsistenz hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Bringen Sie 6 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Nudeln Quills in kochendem Wasser, bis sie weich noch al dente, über 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Wasser

Salz

Abtropfen lassen und in eine große Servierschüssel mit genügend Ragu werfen, um die Nudeln zu bestreichen, aber nicht zu überwältigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einem großen Topf mit starkem Boden das Öl bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie alle Hühnerteile hinzu und bräunen Sie alles unter Rühren an, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnchenstücke

Entfernen Sie das Huhn und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in den Topf und kochen, bis weich und gebräunt. Geben Sie das Huhn in den Topf zurück und fügen Sie 6 Liter Wasser, Tomatenmark, Pfefferkörner und Petersilie hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren, um die gebräunten Hühnchen- und Gemüsestücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Fast zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger köcheln lassen, bis um die Hälfte reduziert, etwa 2 Stunden, gelegentlich überschüssiges Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Pfefferkörner

Pflanzlich

Karotte

Ganzes Huhn

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Topf

Vom Herd nehmen, abseihen und mit dem Boden einer Pfanne auf die Feststoffe drücken, um alle Flüssigkeiten herauszuziehen. Rühren Sie die Brühe um, um das Abkühlen zu erleichtern, und legen Sie sie beiseite. Lagern Sie den Vorrat bis zu einer Woche in kleinen Behältern oder frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Extrahieren