Gebratene Schweinelende mit Fenchelsalat

Name: Gebratene Schweinelende mit Fenchelsalat
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) pimentbeeren; 4 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koriandersamen; 2 groß Fenchelzwiebeln, entkernt und sehr dünn auf einer Mandoline geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) ganze Fenchelsamen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) wacholderbeeren; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten hellbrauner Zucker; 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frischer Orangensaft; 3 Kilogramm (über 10-Rippe, Knochen-in Schweinelende braten; 1 groß rote grapefruit; 1 klein rote Zwiebel, dünn geschnitten; 2 (Winter) 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 30 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Sterne Anis Schoten; 1 Gallone 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Zwiebeln, Olivenöl, Fenchelzwiebeln und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten. 5%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Schweinelende Braten mit Fenchel-Knoblauch reiben, Fenchel und Schinken Gefüllte Schweinelende Braten, und Gebratene Schweinelende mit herzhaftem Fenchelbrotpudding.

Anweisungen

In einem großen Topf alle Gewürze bei mäßig hoher Hitze rösten, bis sie duftend sind, etwa 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Rzen

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Wasser, Salz, braunen Zucker und Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen, um Salz und Zucker aufzulösen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Lorbeerblatt

Zucker

Wasser

Salz

Gießen Sie die Sole in eine große Bratpfanne und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Legen Sie den Schweinebraten in die Salzlake, fleischige Seite nach unten. Decken Sie die Bratpfanne ab und kühlen Sie sie über Nacht. Bringen Sie den Schweinebraten vor dem Braten in der Salzlake auf Raumtemperatur.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebraten

Sole

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Den Ofen auf 35 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie den Schweinebraten auf ein großes umrandetes Backblech, fleischige Seite nach oben. Braten Sie das Schweinefleisch im oberen Drittel des Ofens etwa 1 Stunde und 15 Minuten lang, bis ein sofort abgelesenes Thermometer im dicksten Teil 14 registriert

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebraten

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Küchenthermometer

Backofen

Übertragen Sie den Braten auf ein Schnitzbrett und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.

Mit einem kleinen, scharfen Messer die rote Grapefruit schälen und das gesamte bittere weiße Mark entfernen. Über einer großen Schüssel arbeiten, zwischen die Membranen schneiden und die Grapefruitabschnitte in die Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Grapefruit

Grapefruit

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Schüssel

In einer kleinen Schüssel den Orangensaft, Rotweinessig, Olivenöl und Honig vermischen; das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotweinessig

Salz Und Pfeffer

Orangensaft

Olivenöl

Honig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie den geschnittenen Fenchel und die rote Zwiebel zu den Grapefruitschnitten in der großen Schüssel hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Grapefruit

Rote Zwiebel

Fenchelsamen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Den Schweinebraten in Koteletts schneiden und auf Teller geben. Den Fenchelsalat mit dem Dressing werfen, den Salat neben die Koteletts legen und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebraten

Fenchelsamen