Gebratener Tofu mit Orangengeschmack mit Wasserkastanien

Für die Wasserkastanien:In einem Wok etwa 2 Teelöffel Öl erhitzen.

Fügen Sie den Knoblauch und die Zwiebel. Wenn der Knoblauch leicht golden wird, braten Sie die geschnittenen Wasserkastanien unter Rühren an. Wenn die Farbe durchscheinend und glänzend ist, mit Meersalz würzen.

Fügen Sie etwa 1/2 Tasse Orangensaft und einen Teelöffel braunen Zucker hinzu. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Wasserkastanien sollten zart und dennoch fest sein.

Tapiokastärke, Sojasauce, restlichen braunen Zucker, Ketchup, Tomatenmark, Chili-Knoblauchsauce, Essig, 2/3 Tasse Wasser und Chili-Knoblauchsauce mischen. Set aside.In der gleiche Wok, Nieselregen etwa 1 Teelöffel Öl.

Fügen Sie den gehackten frischen Ingwer hinzu und kochen Sie ihn etwa 1-2 Minuten lang, bis er duftet.

Fügen Sie den restlichen Orangensaft hinzu. Zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Tapiokamischung hinzu und rühren Sie ständig um, damit die Stärke nicht am Boden des Woks haftet. Rühren Sie die Brühe kontinuierlich um, da sie sich sehr schnell verdickt.

Flüssigkeit aus dem Tofu abtropfen lassen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Schneiden Sie den Tofublock in 1 Zoll dicke Stücke. Trennen Sie die pieces.In in einer weiteren Pfanne das restliche Öl etwa 2 Minuten erhitzen. Der Schlüssel zu einem guten gebratenen Tofu besteht darin, kleine Blasen zu bekommen, wenn der Tofu mit dem Öl in Kontakt kommt. Überhitzen Sie das Öl nicht; sonst wird der Tofu zu gebräunt und zäh. Halten Sie sich einfach an die leicht springenden Blasen.

Fügen Sie den Tofu Stück für Stück hinzu und achten Sie darauf, dass sich die Tofustücke nicht berühren. Senken Sie die Hitze auf Mittel. Kochen Sie für 2 Minuten; Der Tofu beginnt zu knallen und an Volumen zuzunehmen. Drehen Sie jedes Stück um und kochen Sie es etwa eine Minute länger. Nehmen Sie jedes Tofustück mit Holzstäbchen mit so wenig Öl wie möglich auf und tauchen Sie den Tofu sofort in die Sauce mit Orangengeschmack. Der Tofu wird sofort entleert. Wiederholen, bis alle Tofustücke fertig sind. Mit Limettensaft, Koriander und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut werfen.

Servieren Sie auf einem Bett aus zerkleinertem Chinakohl mit gebratenem, gedünstetem braunem Jasminreis mit Knoblauchgeschmack.

Mit Streifen von Orangenschalen garnieren.Essen Sie mit Stäbchen!