Gekühlte Tomaten-Consommé

Name: Gekühlte Tomaten-Consommé
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Doppelt gefüllte Oreos mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 8 groß eiweiß, gekühlt; 680 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. fenchel (manchmal Anis genannt; 1 große Zwiebel oder 2 kleine); 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten grob gehacktes frisches Basilikum; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch grob gehackte frische flachblättrige Petersilie; 1 2 TL Knoblauchpulver grob gehackter frischer Estragon; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch eis, leicht zerkleinert, wenn Würfel groß sind; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, grob gehackt; 283 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. gemischte gelbe und rote Birnentomaten, der Länge nach halbiert; 2 Heath Bar Toffeestücke feines Meersalz; 2 Heath Bar Toffeestücke Sherry-Essig; 2 Kilogramm tomaten (vorzugsweise Pflaume), geviertelt und in einer Küchenmaschine püriert

Gekühlte Tomaten Consommé könnte die Beilage sein, die Sie suchen. Dieses Caveman-, Gluten-, Milch- und Urrezept serviert 6. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 10 G protein, 6g Fett, und insgesamt 214 Kalorien. Eine Mischung aus Estragon, Zwiebeln, Birnentomaten und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. 3%. Diese Partitur ist spektakulär. Ähnliche Rezepte umfassen Gekühlte Erdbeer-Rüben-Consommé mit Meerrettichöl, Jamie Olivers Tomaten Consommé, und Tomaten-consommé mit Lancashire Käse auf toast.

Anweisungen

Wedel aus Fenchelstielen schneiden und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Ganzen Fenchel (mit Stielen) der Länge nach halbieren und entkernen. Separate Schichten, reservieren 3 oder 4 zarte Innenstücke, und grob hacken restlichen Fenchel, einschließlich Stiele.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Zwiebeln, Knoblauch und gehackten Fenchel in Öl in einem 5 bis 6 Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten weich kochen. Pürierte Tomaten, 1 Teelöffel Meersalz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Fenchelsamen

Knoblauch

Zwiebel

Pfeffer

Tomate

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gießen Sie die Tomatenmischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen 4-Liter-Topf, drücken Sie Feststoffe fest und verwerfen Sie sie dann, und bringen Sie die Tomatenbrühe zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Sieb

Eiweiß, Kräuter, Eis, den restlichen 1/2 Teelöffel Meersalz und den restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel schaumig schlagen, dann schnell in kochende Brühe gießen und 2 oder 3 mal kräftig verquirlen. Die Eimischung wird an die Oberfläche steigen und ein "Floß" bilden.") Wenn Brühe zu einem Simmer zurückkehrt, finden Sie einen Ort, wo Blasen durch Floß brechen und sanft Loch auf die Größe einer Pfanne vergrößern. Kochen Brühe bei einem bloßen Simmer, unbedeckt, ohne Rühren (halten Floßöffnung klar durch leichtes Löffeln jeden Schaum), bis Brühe klar ist, 15 bis 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Meersalz

Pfeffer

Brühe

Kraut

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schöpflöffel

Schüssel

Topf vom Herd nehmen und, stören Floß so wenig wie möglich, vorsichtig schöpfen consommé durch Öffnung in Floß, Kippen Topf wie nötig, und Transfer zu gereinigten feinmaschigen Sieb mit einer doppelten Schicht von angefeuchteten Papiertüchern über eine Schüssel oder große Glasmaß ausgekleidet. Floß verwerfen. Chill Consommé, unbedeckt, bis kalt, ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Schöpflöffel

Sieb

Schüssel

Kurz vor dem Servieren Consommé mit Salz würzen. Den zarten Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit Fenchelwedeln, Birnentomaten und Essig bestreuen. Consommé und Tomatensalat unter gekühlten Schüsseln teilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Essig