Geschmorter gefüllter Truthahn mit Madeira-Sauce

Name: Geschmorter gefüllter Truthahn mit Madeira-Sauce
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) pfeilwurzel; 1 verlassen Bouquet garni: ein Käsetuchbeutel mit 12 Petersilienzweigen, 1 Teelöffel getrocknetem Thymian und 1 Lorbeer; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt braune Brühe oder Rinderbrühe in Dosen; 1 (kann sein oder überfliegen) getrockneter Thymian, zerbröckelt; 3 groß Ei; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische Petersilienblätter; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) fein gemahlenes Schweinefleisch; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) geschnittener gebackener Schinken; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 (Winter) Sercial Madeira; 0 (kann sein oder überfliegen) frisch geriebene Muskatnuss; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) gemahlenes frisches Schweinefett; 14 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 3 Kilogramme putenbrust, entbeint; 2 (Winter) ungesalzene butter

Geschmorter gefüllter Truthahn mit Madeira-Sauce ist ein glutenfrei Beilage. Dieses Rezept is für 14 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 59 g Eiweiß, 27 g Fett, und insgesamt 492 kalorien. Für $ 3.51 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 30% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von 1 Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 stunden und 5 minuten. Wenn Sie Sercial Madeira, Salz und Pfeffer, Eier und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 57%, die solide ist. Gebratener Truthahn mit Madeira-Soße, Gebratenes Prime Rib mit Madeira-Sauce und Meerrettichsauce, und Gefüllte Hähnchenschenkel in Tomatensauce geschmort sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Machen Sie die Füllung: In einer Küchenmaschine das Schweinefleisch und das Fett mischen. Fügen Sie bei laufendem Motor die Eier 1 nach dem anderen hinzu und kombinieren Sie sie gut. Bei laufendem Motor die Sahne in einen Strahl geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Tassen Bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)

1/2 Tasse Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)

2 Esslöffel Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

(wie Marie Biscuits)

Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Putenbrustvorbereitung: Mit einem scharfen Ausbeinmesser die Putenbrusthälften beginnend am Brustbein und entlang des Brustkorbs mit langen, schnellen Strichen entfernen und dabei das Fleisch vom Knochen wegziehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrusthälfte Mit Haut

2 Gehackte Frühlingszwiebeln

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Entfernen und reservieren Sie die Filets (Filets) von der Unterseite der Brust.

Entfernen und entsorgen Sie alle Sehnen, Sehnen oder Silberhaut. Behalten

Ordnen Sie die Putenbrusthaut auf einem doppelt dicken Käsetuch mit der langen Seite nach unten zu Ihnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenbrusthälfte Mit Haut

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Teelöffel Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Nach Belieben mit der Hälfte des Thymians sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Glätten Sie 1/4 (ungefähr 1 Tasse) der Füllung über der Putenbrust und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand. Die Füllung mit einer Schicht Schinken bedecken. Decken Sie den Schinken mit einer weiteren Tasse Füllung ab. Eines der Filets halbieren und jede Hälfte mit einem Stück Schinken umwickeln.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült

Putenbrusthälfte Mit Haut

1/2 Tasse Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)

2 Tassen Knoblauchzehen

Geriebener Mischkäse, Z. B. Tacokäse

(Geschmack Wählen: Original Swiss, Jalapeno Pepper, Garlic & Herb Oder Parmesan Peppercorn)

Legen Sie die eingewickelten Filets nebeneinander, wobei sich die Enden berühren, auf die Füllung.

Zutaten, die Sie benötigen

1/2 Tasse Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)

Beginnen Sie mit der langen Seite der Brust, die Ihnen am nächsten liegt, und rollen Sie sie vorsichtig von sich weg in einen Zylinder. Falten Sie das Käsetuch um, um es zu umschließen, und drehen Sie die Enden, wobei Sie die Zylinderform beibehalten. Binden Sie die Enden sicher mit einer Schnur zusammen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Brust.

Zutaten, die Sie benötigen

Weiße Perlendragees

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Teelöffel Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Die Putenröllchen (Ballontines) trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Weiße Perlendragees

In einer Bratpfanne die Butter und das Öl bei mäßiger Hitze heiß erhitzen und darin den Truthahn im Käsetuch etwa 2 Minuten pro Seite anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Optional Zusätzlich Abgeriebene Limettenschale

2 Teelöffel Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

6 Tassen Brühe und Bouquet garni in die Bratpfanne geben,

Zutaten, die Sie benötigen

Bouquet Garni

1 Gehäufter Esslöffel Weißer Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Optional Zusätzlich Abgeriebene Limettenschale

Den fest mit Folie bedeckten Truthahn in der Mitte des Ofens dünsten und gelegentlich 1 1/2 Stunden lang begießen oder bis die Innentemperatur 165 Grad F beträgt und seine Säfte klar werden, wenn die Brust mit einem Spieß gestochen wird.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Air Head Bonbons, In Dünne Streifen Geschnitten

4 Esslöffel Himbeer-, Blaubeer- Oder Erdbeermarmelade

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Der Truthahn kann bis zu diesem Zeitpunkt 1 Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt in der Kochflüssigkeit gekühlt aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen bei mäßig hoher Hitze zum Kochen bringen, heften und abgedeckt in einem vorgeheizten 350-Grad-F-Ofen 1 Stunde lang häufig heften.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Übertragen Sie den Truthahn zum Abkühlen auf ein Gestell. Packen Sie es aus. Die Schmorflüssigkeit abschöpfen und in einen Topf abseihen. Pfeilwurzel, Madeira und Sahne in einer kleinen Schüssel vermengen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeilwurzel

Madeira

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Frische Rainier-Kirschen, Entkernt Und Halbiert

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)

Die abgesiebte Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Pfeilwurzmischung unterrühren. Kochen Sie die Mischung bei mäßig hoher Hitze, bis sie leicht eingedickt ist. Halten Sie die Sauce warm und bedecken Sie sie mit einer gebutterten Runde Wachspapier.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeilwurzel

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Übertragen Sie den Truthahn auf ein Tranchierbrett und schneiden Sie die Hälfte davon in 1/2-Zoll-Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Die Scheiben und den restlichen Truthahn auf eine Platte geben und warm mit der Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Bis 5 Kleine Oder 2 Bis 3 Große Zweige Frischer Rosmarin, Blätter Fein Gehackt

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Weinempfehlung: Merlot, Hahn Estates;

Zutaten, die Sie benötigen