Hagebutte herzlich

Die Hagebutten in eine große Pfanne geben undgießen Sie 2 Liter kochendes Wasser auf. Bringthe wasser zurück zum kochen, dann schalten sie die hitze und lassen sie die hagebutten toinfuse für 15 minuten. Die Mischung abseihendurch einen Geleebeutel oder eine doppelte Schicht Musselin, so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen, dann beiseite stellen.Das Fruchtfleisch wieder in die Pfanne geben, 1,5 Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Dann schalten Sie die hitze und lassen toinfuse für 10 Minuten. Wiederholen Sie den anstrengenden Prozess, dann werfen Sie das Fruchtfleisch weg, das im Musselin verbleibt.

Gießen Sie die gesamte angespannte Hagebuttenflüssigkeit in eine saubere Pfanne und kochen Sie sie schnell, bis sie auf etwa 1 Liter reduziert sind. Abschöpfen Sie jeden Schaum, der an die Oberfläche kommt, und rühren Sie dann den Zucker ein, bis er aufgelöst ist.

Gießen Sie den Sirup in sterilisierte Flaschen, bereit zu dienen. Thecordial wird bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt