Hausgemachte Cannoli

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Für den Schalenteig: Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Arbeiten Sie die Butterstücke mit den Fingern in das Mehl, bis die Mischung grob und sandig wird.

Fügen Sie das Eigelb und den Weißwein hinzu und mischen Sie, bis es ein glatter Teig wird.

Verteilen Sie ein Stück Plastikfolie auf einer ebenen Fläche und legen Sie den Teig in die Mitte. Wickeln Sie den Kunststoff locker um und drücken Sie den Teig, um die Lücke zu füllen. Das Abflachen des Teigs bedeutet später weniger Rollen.

Lassen Sie es einige Minuten im Kühlschrank ruhen, während Sie die Füllung machen.

Für die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta glatt rühren. Sieben Sie den Puderzucker, Zimt und Piment ein.

Mischen zu mischen. In einer separaten Schüssel (oder in der Schüssel eines elektrischen Mischers, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist) die schwere Sahne ziemlich steif schlagen. Falten Sie die Creme mit einem Gummispatel vorsichtig in die Ricotta-Mischung. Die Schokoladenstückchen einrühren. Das Äußere der Zitrone leicht schälen und in den Ricotta einrühren. Eine halbe Stunde bis eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Zum Rollen und Braten der Schalen: Erhitzen Sie das Rapsöl in einem mittleren Topf mit schwerem Boden auf 360 Grad F. In der Zwischenzeit sieben Sie eine gleichmäßige Mehlschicht auf einer ebenen Fläche. Mehl ein Nudelholz.

Rollen Sie den Teig, bis er sehr Dünn ist (etwa 1/8-Zoll dick).

Den Teig in Viertel schneiden und in kleinen Mengen arbeiten. Verwenden Sie ein beliebiges Glas oder eine kleine Schüssel mit einem Durchmesser von 3 bis 4 Zoll.

Cut Runden, Tracing um jeden, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig geschnitten wurde. Sie sollten ungefähr 24 Kreise haben. Wickeln Sie jeden Kreis um eine Cannoli-Form. Verwenden Sie ein wenig von der Eiwäsche am Rand jeder Runde, um sie zu verschließen und sicherzustellen, dass sie nicht von der Form rutscht oder herunterfällt, bevor Sie sie geschlossen über die Form drücken. Flare die Kanten leicht aus der Form. Durch das Abfackeln kann das Öl beim Braten in jede Cannoli-Schale eindringen. Verwenden Sie eine Zange, um den Rand der Form zu halten, während Sie die Schale 2 bis 3 Minuten in das Öl tauchen und knusprig braten.

Nehmen Sie das Öl heraus und halten Sie die Form mit Ihrer Zange in einer Hand, greifen Sie die Schale vorsichtig mit einem Küchentuch in der anderen Hand und schieben Sie sie vorsichtig von der Form. Zum abkühlen beiseite stellen. Wiederholen Sie mit allen Kreisen.

So füllen Sie die Cannolis: Verwenden Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzbeutel ohne Spitze, um den Ricotta in die Cannoli-Formen zu leiten. Füllen Sie die Cannoli-Schalen von beiden Enden, so dass die Creme durch die ganze Schale läuft. Staub mit Puderzucker. Puderzucker verleiht dem Äußeren etwas mehr Süße und Textur. Es gibt mir auch das Gefühl, eine professionelle Bäckerei in meinem eigenen Zuhause zu haben.

Sofort servieren.