Hausgemachte 'Nutter Butters

So machen Sie die Kekse: Mit einem Hand- oder Standmixer auf mittlere Geschwindigkeit einstellen, Sahne zusammen Butter, Erdnussbutter, Zucker, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt nur bis kombiniert. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen; Je weniger Luft in den Teig eingearbeitet wird, desto besser. Wenn der Mixer noch läuft, fügen Sie nacheinander Eigelb hinzu. Einmal eingearbeitet, Mixer abschalten und Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl und Erdnüsse vermischen; eine Minute verarbeiten, dann die Mischung in einem feinmaschigen Sieb sieben; Zerkleinern Sie alle Stücke, die nicht durchgehen, und sieben Sie sie erneut. Entsorgen Sie alle Bits, die nicht durch das Sieb gehen. Wenn irgendwelche Stücke enthalten sind, ist es schwierig, den Teig ausreichend dünn zu rollen, und dieselben Stücke verstopfen Ihren Spritzbeutel, wenn Sie versuchen, ein Design darauf zu legen.Drehen Sie den Mixer auf die niedrigste Einstellung und fügen Sie Reismehl und gemahlene Erdnüsse auf einmal hinzu. Die Mischung wird steif sein. Mischen Sie weiter, bis sie gleichmäßig sind. Abgeschaltet mixer. Kratzen Sie den Teig mit einem Spatel aus der Schüssel und kneten Sie ihn leicht zu einer glatten Kugel. Verwenden Sie Ihre Hände, um in eine Scheibe zu glätten.Kühlen Sie den Teig 30 Minuten lang oder bis er steif genug ist, um leicht zu rollen.

Backofen auf 350° vorheizen und zwei mit Pergament ausgekleidete Backbleche bereithalten. Sieben Sie etwas Mehl auf die Theke und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich, etwa 1/8 Zoll. (Die cookies werden puff und erreichen nur schüchtern von 1/4 "nach dem backen; so teig gerollt nur zu 1/4" wird puff zu 1/2"zoll, machen die fertig, gefüllt sandwich über einen zoll dick. Nicht gut.)Wenn Sie mit dem Rollen fertig sind, schieben Sie einen Metallspatel zwischen Teig und Theke, um sich zu lösen. Dadurch wird verhindert, dass die Cookies kleben.Ein Bikini / Sunglass Cutter, leicht gedehnt und verbreitert, macht perfekte "Nutter Butters", aber verwenden Sie jeden Cutter, den Sie mögen.

Schneiden Sie die Kekse aus und verwenden Sie einen Metallspatel, um sie anzuheben und auf das Backblech zu übertragen.Ordnen Sie Cookies auf Pergament ausgekleidet Cookie-Blatt. Legen Sie die Blätter beiseite.

Die restlichen Teigreste sammeln, kneten und erneut rollen, ebenfalls schneiden und auf einem Backblech anordnen. Die Fetzen können zwei weitere umgerollt werden times.To machen Sie ein Nussbutter-Muster auf den Keksen und legen Sie die restlichen Teigreste in eine Rührschüssel.

Mischen Sie mit einem Hand- oder Standmixer, während Sie jeweils einen Teelöffel heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie weiterhin heißes Wasser hinzu, bis der Teig zu einer Paste verdünnt ist. Sie können immer mehr Flüssigkeit hinzufügen, aber Sie können es nicht wegnehmen.

Fügen Sie langsam hinzu und lassen Sie jede Zugabe vollständig mischen, bevor Sie weitere hinzufügen. Wenn die Mischung eine zuckerglasartige Konsistenz erreicht, kratzen Sie sie mit einem Spatel ab.

Übertragen Sie auf einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze oder einen Hochleistungs-Ziploc-Beutel mit einem winzigen Loch in der Ecke.Pipe eine Art Design auf jedem Cookie. Vier vertikale Linien und mehrere horizontale Hashes vermitteln den Eindruck einer Nussbutter, aber jedes Design reicht aus.

Sobald die Kekse dekoriert sind, backen Sie sie etwa 12 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen. Wenn Ihr Ofen ein ungleichmäßiges Heizelement hat, drehen Sie die Keksblätter nach sechs Minuten. Sobald die Kekse gebacken sind, kühlen Sie sie gründlich direkt auf der Blechpfanne ab.

Um die Füllung zu machen: Mit einem Hand- oder Standmixer, Sahne, Butter, Erdnussbutter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille. Creme auf mittlerer Geschwindigkeit für fünf Minuten; Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Schüssel regelmäßig abzukratzen. Die lange Mischzeit macht die Füllung weniger kiesig.Übertragen Sie die Füllung mit einem Spatel in einen Spritzbeutel mit einer einfachen Spitze. Verwenden Sie alternativ einen Ziploc-Beutel mit abgeschnittener Ecke als provisorischen Spritzbeutel.

So montieren Sie die Kekse: Drehen Sie die Hälfte der Waffeln um. Auf jeden, Rohr eine langhantelförmige Linie von Zuckerguss in der Mitte. Top mit restlichen Waffeln.

Übertragen Sie die Kekse in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie mehrere Stunden lang, um die Füllung einzustellen. Die Cookies werden für etwa eine Woche halten.