Kabeljau und Garnelen-Fenchel-Weißwein-Brühe

Name: Kabeljau und Garnelen-Fenchel-Weißwein-Brühe
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Big fat finishing-öl; 1 Rippe Sellerierippe, grob gehackt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) kabeljau oder andere weiße Fischknochen; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) Halber Beutel Größe 41 vorgekochte und geschälte Garnelen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten likör mit Anisgeschmack (empfohlen: Pernod); 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten likör mit Anisgeschmack (empfohlen: Pernod); 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 Oberseite der Fenchelzwiebel, Wedel reserviert, grob gehackt; 1 klein Fenchel-Birne, julienned; 3 fingerling Kartoffeln, in Runden geschnitten; 2 Nelke knoblauch, zerschlagen; 2 Nelke knoblauch, zerschlagen und fein gehackt; 1 Jumbo Muscheln aus Garnelen, Körper reserviert, geschält und deveined; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Extra-natives Olivenöl; 1 Zwiebel, julienned; 1 klein Zwiebel, grob gehackt; 1 frisches Thymian-Bündel; 1 zucchini, julienned

Benötigen Sie eine frei von Milchprodukten und pescatarian Hauptgericht? Kabeljau und Garnelen in Fenchel und Weißweinbrühe könnten ein spektakuläres Rezept sein. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 867 Kalorien, 54g protein, und 17g Fett jeder. Dieses deckt 37% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Kopf in den Laden und abholen Fingerling Kartoffeln, Knoblauch, Sellerie, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 1%. uper. Kabeljau und Garnelen-Fenchel-Weißwein-Brühe, Muscheln in Safran-Weißwein-Brühe, und Gedämpfte Muscheln in einer Weißwein-Safranbrühe sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Für die Fischbrühe: Einen großen, hohen Topf leicht mit Olivenöl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fischbestand

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Fenchel hinzu und bringen Sie den Topf auf eine hohe Hitze. Das Gemüse leicht mit Salz würzen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich und sehr aromatisch ist, 7 bis 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Selleries

Fenchelsamen

Zwiebel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten mehr.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie die Fischknochen und Garnelenschalen hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und kochen Sie für 3 bis 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Garnele

Fisch

Fügen Sie den Likör mit Anisgeschmack hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Likör

Sternanis

Wasser in den Topf geben, bis es die Fischknochen um 2 Zoll bedeckt, und leicht mit Salz würzen. Werfen Sie die Lorbeerblätter und Thymian Bündel. Den Topf zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit abseihen und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Thymian

Wasser

Fisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Für den Fisch: Eine gerade Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Zwiebeln und den Fenchel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse 3 bis 4 Minuten weich wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Zwiebel

Salz

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Fügen Sie den Likör mit Anisgeschmack und den Weißwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißwein

Likör

Sternanis

Die reservierte Fischbrühe dazugeben und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und die Brühe 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie, um sicherzustellen, dass es köstlich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Salz

In der Zwischenzeit eine zweite Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen. Bringen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze. Den Kabeljau mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Salz

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Fügen Sie den Kabeljau in die sehr heiße Pfanne und kochen Sie den Fisch, bis er auf beiden Seiten golden und knusprig ist und 3/4 des Weges durchkochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Fisch aus der Pfanne nehmen und reservieren. Machen Sie dasselbe mit den Garnelen und reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Kartoffelrunden in die Pfanne geben, mit Salz würzen und auf beiden Seiten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und mit Kabeljau und Garnelen reservieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Garnele

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wenn die Fischbrühe fertig ist, fügen Sie Kabeljau, Garnelen, Kartoffeln und Zucchini hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie ab, lassen Sie den Fisch 2 bis 3 Minuten sanft durchkochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Bis 3 Mittelgroße Zucchini, Grob Gerieben (ca

Garnele

Brühe

Fisch

Kabeljau

Zum Servieren Kabeljau und Garnelen aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse aus der Brühe schöpfen und auf 4 Servierschalen verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Brühe

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Legen Sie ein Stück Kabeljau auf jedes Gemüse und ordnen Sie 2 Garnelen neben dem Kabeljau an. Schöpfen Sie die Fischbrühe über jedes Stück Kabeljau.

Zutaten, die Sie benötigen

Garnele

Brühe

Fisch

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Mit Big Fat Finishing Oil beträufeln und mit Fenchelwedeln belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Speiseöl

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Big fat finishing-öl 1Rippe

Sellerierippe, grob gehackt 454Nüsse jeder Art (gehackt)

kabeljau oder andere weiße Fischknochen 567Nüsse jeder Art (gehackt)

Halber Beutel Größe 41 vorgekochte und geschälte Garnelen 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

likör mit Anisgeschmack (empfohlen: Pernod)1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

likör mit Anisgeschmack (empfohlen: Pernod)1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 1

Oberseite der Fenchelzwiebel, Wedel reserviert, grob gehackt 1klein

Fenchel-Birne, julienned 3

fingerling Kartoffeln, in Runden geschnitten 2Nelke

knoblauch, zerschlagen 2Nelke

knoblauch, zerschlagen und fein gehackt 1Jumbo

Muscheln aus Garnelen, Körper reserviert, geschält und deveined 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Extra-natives Olivenöl 1

Zwiebel, julienned 1klein

Zwiebel, grob gehackt 1

frisches Thymian-Bündel 1

zucchini, julienned

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti. Rezensenten mögen es mit 4,3 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 16 Dollar pro Flasche.