Kaffee-verkrustete Rindfleisch Wellingtons

Name: Kaffee-verkrustete Rindfleisch Wellingtons
Prep time: 2 h 9 min
Cook time: 2 h 9 min
Total time: 2 h 9 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mundgerechte Gemüsestücke; 2 (Winter) 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 (Winter) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 3 (Winter) 2 Knoblauchzehen, gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Karotte; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackter Sellerie; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frisch gebrühter Kaffee; 2 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener Kaffee; 1 groß ei, leicht geschlagen; 2 groß Eier, leicht geschlagen; 142 Nüsse jeder Art (gehackt) mittel geschnittene Filet mignons (1 1/2; 3 (Winter) allzweck-Mehl; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Pilze, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) fettarmer Schmelzkäse (Velveeta), in Scheiben geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Madeira; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Madeira; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Zwiebel; 1 (kann sein oder überfliegen) 8 (U-12) Garnelen; 1 (kann sein oder überfliegen) 8 (U-12) Garnelen; 8 gefrorene Blätterteigschalen, aufgetaut (wir haben mit einem Teil von 2 Pepperidge Farm [10-Unzen] -Paketen getestet); 1 verlassen Beilagen: frischer Rosmarin, flache Petersilie und Thymian; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 1 1 Pfund Zucchini, (große Röhre); 2 schalotten, gehackt; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) olivenöl oder Pflanzenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Zitronen-Instant-Pudding

Kaffee-verkrustetes Rindfleisch Wellingtons erfordert um 2 Stunden und 9 Minuten von Anfang bis Ende. Dieses deckt 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 11g protein, 41 G Fett, und insgesamt 544 Kalorien. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Wenn Sie Pilze, butter, Kaffee, und ein paar andere Zutaten zur hand haben, können Sie es machen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 40%, was ziemlich gut ist. Versuchen Kaffee-verkrustetes Rinderfilet, Kaffee-verkrustetes Rinderfilet mit Dijon-Creme, und Mini Rindfleisch Wellingtons @Rindfleisch #SundaySupper für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie die ersten 4 Zutaten; gut umrühren. Pat filets trocken. Beschichten Sie beide Seiten der Filets mit Gewürz reiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Trockene Würze Reiben

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Pfanne heiß ist. Filets in 2 Chargen 1 bis 1 1/2 Minuten auf jeder Seite anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Filets aus der Pfanne nehmen; auf einen Teller legen, abdecken und abkühlen lassen, bis Wellingtons montiert sind. (Nicht sauber Pfanne.)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Während die Filets abkühlen, schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen; 5 Minuten oder sehr zart anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie 3/4 Tasse Madeira, gebrühten Kaffee und Brühe hinzu; 5 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebrühter Kaffee

Madeira

Brühe

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sauce in einen 4-Tassen-Glas-Messbecher geben und auf Wunsch über Nacht abkühlen lassen oder abgekühlte Sauce in Eiswürfelschalen gießen und einfrieren. Nach dem Einfrieren gefrorene Saucenwürfel in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss verschließen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiswürfel

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Pilze, Schalotten, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Schalotte

Pfeffer

Salz

Fügen Sie 1/2 Tasse Madeira hinzu; bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Madeira

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Bedecken und kühlen, bis bereit Wellingtons zu montieren.

Rollen Sie jede der 8 Blätterteigschalen auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf etwa 1/8 "dick; Löffel 1 gehäufter Esslöffel Pilzfüllung in der Mitte jedes Gebäcks. Jeweils mit einem gekühlten Filet belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Blätterteigschalen

Pilz

Rollen

Kanten jedes Gebäckquadrats mit 1 geschlagenem Ei bestreichen. Wickeln Sie 2 gegenüberliegende Seiten des Gebäcks über jedes Filet und überlappen Sie sie; Versiegelungsnaht mit geschlagenem Ei. Die restlichen 2 Seiten des Gebäcks über das Filet wickeln und mit geschlagenem Ei versiegeln. Verschließen Sie alle Lücken mit geschlagenem Ei und drücken Sie Gebäck um Filet vollständig zu umschließen. Wellingtons einzeln in Press-and-Seal-Plastikfolie einwickeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Legen Sie eingewickelte Wellingtons in große Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie über Nacht oder bis zu 1 Monat ein.

Zu backen, ort ofen rack auf niedrigsten ofen regal; ofen vorheizen zu 42

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie eine Broilerpfanne auf das Ofengestell; Pfanne 5 Minuten erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

Backofen

Pfanne

Oberseiten und Seiten von gefrorenen Wellingtons mit 2 geschlagenen Eiern bestreichen. Gefrorene Wellingtons vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf die vorgeheizte Pfanne legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bei 425 36 Minuten backen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Während Wellingtons backen, schmelzen 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze; Fügen Sie 2 1/2 Esslöffel Mehl hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die reservierte Madeira-Sauce hinzu; Kochen Sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten oder bis sie leicht eingedickt sind. (Wenn Sie gefrorene Madeira-Saucenwürfel verwenden, tauen Sie die Würfel in einem Topf bei mittlerer Hitze auf, bevor Sie sie zur Mehlmischung geben.) Schlagsahne einrühren; 5 Minuten köcheln lassen oder bis zur gewünschten Dicke.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Madeira

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Vom Herd nehmen.

Gebackene Wellingtons auf einer Servierplatte anrichten.

Schneiden Sie einen kleinen Schlitz in jedes Gebäck und stecken Sie mehrere Zweige frischer Kräuter in jeden Schlitz.

Zutaten, die Sie benötigen

Frische Kräuter

Servieren mit Madeira-sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Madeira

Soße

Hinweis: Sie können Beef Wellingtons am selben Tag backen, an dem sie zusammengebaut werden. Nach dem Einwickeln von Rinderfilets in Gebäck, Deckel und Chill Wellingtons 1 Stunde.

Zutaten, die Sie benötigen

Rinderfilet