Kräuter-gebratenes Lammrücken mit rauchiger Cabernet-Sauce

Name: Kräuter-gebratenes Lammrücken mit rauchiger Cabernet-Sauce
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 Esslöffel geschmolzene Butter dick geschnittener Apfelholz-geräucherter Speck, quer in 1/2 Zoll dicke Streifen geschnitten; 1 Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 10 schwarze Pfefferkörner; 4 Garnelen und geädert Roquefort-Brot-Pudding; 1 Flasche Cabernet Sauvignon; 1 ( Auberginen) karotte, gehackt; 1 Rippe sellerie Rippe, gehackt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner herbes de Provence; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch extra-natives Olivenöl; 1 klein zwiebel, gehackt; 1 pflaume Tomate, gehackt; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ruby port; 1 Kilogramm lamm, chine knochen entfernt, knochen frenched; 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 4 Thymianzweige; 4 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner ungesalzene butter; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch reiche Kalbsfond; 9 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm knoblauchzehen, 3 ganz und 6 gehackt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 0%. olide. Ähnliche Rezepte sind Knoblauch-Kraut Gebraten Rack von Lamm, Kräuter-verkrustetes Lammgestell mit Pilzsauce, und Herb-crusted Rack Von Lamm Mit Zitrone-Tahini-Sauce & Minze Reis.

Anweisungen

In einem großen Topf den Speck bei mäßiger Hitze kochen, bis er an den Rändern knusprig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie und ganze Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Karotte

Selleries

Zwiebel

Fügen Sie die Tomaten, Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblatt, Wein und Portwein hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis sie um die Hälfte reduziert sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Tomate

Thymian

Port

Wein

Die Sauce in eine mittelgroße Soßenpfanne geben und bei mäßiger Hitze kochen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist, 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Brühe hinzu und reduzieren Sie sie auf 1/2 Tasse, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Übertragen Sie die Sauce in einen kleinen Topf und kühlen Sie sie 4 Stunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

In der Zwischenzeit das Lamm mit der fetten Seite nach oben in eine mittelgroße Bratpfanne legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Den gehackten Knoblauch mit den Herbes de Provence und dem Öl vermischen und über das Lamm reiben. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Tassen Rote Oder Grüne Kernlose Weintrauben, Halbiert

Gehackter Knoblauch

Lamm

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Den Ofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Lamm großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 40 Minuten braten, oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer im dicksten Teil des Fleisches 140 für Medium Rare registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer