Michael Ruhlmans flach pochierter Zander mit Weißwein-Schalotten-Sauce

Name: Michael Ruhlmans flach pochierter Zander mit Weißwein-Schalotten-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (Winter) butter, geteilt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) allzweck-Mehl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte frische Petersilie; 0 Schalen von Zitrone; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren feines Meersalz; 1 groß schalotte, gehackt

Eine Portion enthält 126 Kalorien, 1g Eiweiß, und 7g Fett. Wenn 100 Cent pro portion falls in Ihrem Budget, Michael Ruhlman flach pochiert Zander mit Weißwein-Schalotten-Sauce könnte eine enorme sein vegetarisch rezept zu versuchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses Rezept von Serious Eats hat 36 fans. Eine Mischung aus Meersalz, Schalotte, Zitrone und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 30 Minuten. 2%. icht so spektakulär. Versuchen Michael Ruhlmans warmer Rucola-Salat mit Speck und pochierten Eiern, Michael Ruhlmans Pasta mit Tomatenwasser, Basilikum und Knoblauch, und Pochierter Lachs mit Mais und Weißwein-Butter-Sauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1 1/2 Esslöffel Butter und den Esslöffel Mehl in eine kleine Schüssel geben und zusammenkneten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. (Dies wird Beurre Manié genannt.)

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die restliche Butter in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Wenn die Butter schmilzt, fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Wein, 1/2 Tasse Wasser und den Thymian hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln und legen Sie die Filets in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie die Temperatur ein, um die Flüssigkeit köcheln zu lassen. Weiter köcheln lassen, bis die Filets drei bis vier Minuten gekocht sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Thymian

Wasser

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Fisch entfernen und auf einer Platte beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Drehen Sie die Hitze auf hoch, fügen Sie die Mehl-Butter-Mischung hinzu und kochen Sie, bis die Sauce dicker wird. Die Sauce mit Salz und Zitrone abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Zitrone