Moussaka

In einem großen, schweren Topf 1/4 Tasse Öl erhitzen; fein gemahlenes Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind; Oregano, Basilikum, Zimt, Salz, reife Oliven (falls verwendet) und Tomatensauce hinzufügen; Abdecken und langsam etwa 30 Minuten köcheln lassen; weitere 30 Minuten aufdecken und langsam köcheln lassen.Während die Sauce köchelt, bereiten Sie Bechamelsauce (Rezept unten) und Auberginen zu; Schneiden Sie die Enden von Auberginen (1 groß oder 2 klein) und schneiden Sie sie in 1/2 Zoll dicke Scheiben (wenn Sie große Auberginen vom Typ Kolben verwenden, ziehen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler in Streifen ab - wodurch ein gestreifter Look entsteht - wobei ein Teil der Schale übrig bleibt und ein Teil Wenn Sie japanischen Stil verwenden (die länglichen, purply-weißen), machen Sie sich nicht die Mühe, überhaupt zu schälen);

Auf ein Backblech legen und mit restlichem Olivenöl bestreichen;

Platz unter Broiler und Broil bis hellbraun;

shallow-fry Kartoffelrunden in Olivenöl bis goldbraun oder,

für weniger Kalorien die Kartoffelscheiben in der Backform anrichten, leicht mit Olivenöl bestreichen, 15 Minuten backen, mit der Montage fortfahren oder

wenn Sie Kalorien weiter reduzieren möchten, parboil sie für 8 Minuten; gut auf Papier abtropfen lassen towels.To montieren: In 13x9x2-Zoll-Auflaufform, ordnen Schicht von Kartoffeln, leicht überlappend, Saison leicht (es wird nur eine Schicht von Kartoffeln, so verwenden Sie sie alle); als nächstes tun, um eine Schicht von Auberginen; streuen Sie etwas Parmesan, Kaseri (oder Cheddar) und Semmelbrösel über Auberginen; Schicht Fleischsauce, frisch geriebener Käse, Krümel und Bechamelsauce, bis alle verwendet wird; backen 45-50 Minuten bei 350 Grad oder bis gesprenkelt goldbraun auf der top.To Bechamelsauce zubereiten: Butter bei mittlerer bis schwacher Hitze in einem Topf schmelzen; Mehl einrühren und langsam kochen, bis sie glatt und leicht gegart ist (2-3 Minuten); salzen und vom Herd nehmen; Milch hinzufügen, schnell verquirlen und wieder erhitzen; kochen, bis sie dick und sprudelnd ist, ständig verquirlen; 5 Minuten abkühlen lassen, ab und zu verquirlen, damit sich keine Haut bildet; Eier und geriebenen Käse mit einem Schneebesen zu einer flauschigen Sauce verarbeiten.Gefrierhinweise: Sobald das gebackene Moussaka vollständig gekocht ist, portionsgroße Stücke schneiden, doppelt in Folie einwickeln und einfrieren. Auf die übliche Weise auftauen und in der Mikrowelle (oder im Ofen) für eine köstliche, schnelle Mahlzeit aufwärmen, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt und das Abendessen fertig ist und im Gefrierschrank wartet!