Ofen gebratener Chile Relleno mit Chipotle Asado Sauce

Um die Chile Relleno machen:Ofen vorheizen "broil" und braten Sie die Chilis, bis die Haut schwärzt, achten Sie darauf, häufig drehen.

Chilis aus dem Ofen nehmen und in eine Rührschüssel aus Edelstahl geben. Schälen Sie die Außenhaut und achten Sie darauf, das Fruchtfleisch nicht zu zerreißen. Machen Sie mit einem scharfen Schälmesser einen langen Schlitz in der Länge jeder Chili und entfernen Sie dann vorsichtig alle Samen. Legen Sie die Chilis beiseite, während Sie die Füllung machen.

Das Öl in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel durchscheinend anbraten.

Fügen Sie Quinoa und Toast für 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren hinzu.

Fügen Sie Salz, Pfeffer und Wasser hinzu, um etwa 2 Zoll über Quinoa zu bedecken. Zum Kochen bringen und dann Hitze reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis Wasser absorbiert ist und Quinoa zart ist. Auf ein Backblech stellen und abkühlen lassen. In einer sauberen Pfanne die Pilze bei starker Hitze in Butter anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer leicht würzen und abkühlen lassen. In einer Schüssel die abgekühlte Quinoa und die Pilze mit Spargel, Eiern, Thymianblättern, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Füllen Sie jede der Chilis mit der Füllmischung, bis sie sehr voll sind, und legen Sie sie dann beiseite, während Sie die Sauce zubereiten.

Um die Asado-Sauce zu machen:Einen Ofen auf 400 Grad F vorheizen.

Die Tomaten vierteln und in eine Edelstahlschüssel geben und mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten braten oder bis die Tomaten und Zwiebeln schwarz werden.

Aus dem Ofen nehmen und die Mischung in einer Küchenmaschine verarbeiten, bei Bedarf chargenweise arbeiten. In einem 4-Liter-Topf die verarbeitete Zwiebel-Tomaten-Mischung mit den Chipotles und der Sahne vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und halten Sie die Sauce warm, bis Sie servierfertig sind.

Zum Servieren: Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Legen Sie die gefüllten Chilis in den Ofen und braten Sie sie 20 Minuten lang oder bis sie durch erhitzt sind. Schöpfen Sie genug von der warmen Asado-Sauce auf 4 Teller, um große Pools zu bilden, und legen Sie dann 1 Chile Relleno auf jeden Teller und servieren Sie es.