Pasta mit Artischockenpesto

Bringen Sie einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen heat.In mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, die mit einem Klingenaufsatz ausgestattet ist, die Artischockenherzen, den Ricotta und das Olivenöl glatt rühren und die Seiten des Mixers oder der Schüssel nach Bedarf abkratzen (die Mischung ähnelt Hummus).

Übertragen Sie das Pesto in eine mittelgroße Schüssel und rühren Sie das Basilikum, den gemessenen Parmesan und die Schale unter. Nach Bedarf abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen der Verpackung bis al dente. 3/4 Tasse Kochwasser aufbewahren und die Nudeln abtropfen lassen.Die abgetropften Nudeln wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze stellen; Fügen Sie das Artischockenpesto und 1/2 Tasse des reservierten Kochwassers hinzu. Rühren Sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Zutaten gründlich kombiniert werden, und fügen Sie je nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Bedarf abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sofort servieren und zusätzlichen Parmesan auf die Seite geben.Beverage pairing: Hirsch Grüner Veltliner #1, österreich. Man sagt, Artischocken sind hart für Weine, aber Grüner scheint immer den Trick zu machen. Es enthält seine eigenen Zitronen-, Mineral- und grünen Kräuteraromen und viel sonnige Säure, um die Dinge lebendig zu halten.