Red Snapper Veracruz

Den Backofen auf 218° vorheizen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebel, Pilze, Paprika und Jalapeño hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.

Tomatenpüree, Tomatenwürfel, Wein, Chilisauce, Zitronensaft, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Thymian und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Hälfte der sauce in den Boden einer 9 x 13-Zoll-Auflaufform. Die Schnapperfilets und die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Sauce legen.

Gießen Sie die restliche Sauce über die Meeresfrüchte.

15 bis 18 Minuten backen oder bis der Fisch flockig ist.

beachten

Noch nie von Quinoa gehört? Crystal lädt Sie ein, eine ihrer Lieblingszutaten kennenzulernen. Obwohl Quinoa (ausgesprochen Keen-wah) seit Jahrhunderten existiert, ist es in amerikanischen Küchen kein Mainstream-Speisekammerartikel. Es hat eine ähnliche Textur wie Couscous oder Reis, mit einem leichten Crunch und einem etwas nussigen Geschmack, wenn es gekocht wird. Quinoa gilt als Superfutter, da es mehr Protein enthält als jedes andere Getreide, und dieses Protein ist vollständig und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Suchen Sie nach Quinoa in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Dein Körper wird es dir danken.

Aus Dem Topf Queens Kochbuch von Crystal Cook & Sandy Pollock. Copyright © 2011 von Crystal Cook und Sandy Pollock; Food photographs Copyright © 2011 von Ben Fink. Veröffentlicht von Clarkson Potter/Publishers.Crystal Cook und Sandy Pollock, die Casserole Queens, liefern seit 2006 Kasserollen in Austin, Texas; Sie unterrichten auch Kochkurse in Whole Foods Stores in der Gegend. Sie wurden auf Food Network Throwdown vorgestellt! mit Bobby Flay und Bobby Flay Radio auf Sirius XM sowie in Fernsehnachrichten und Radio-Talkshows.