Rosinen-Brioche-Gebäck (Pains aux Rosins)

Name: Rosinen-Brioche-Gebäck (Pains aux Rosins)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 11
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Aprikosenkonserven; 567 Nüsse jeder Art (gehackt) kalter Brioche-Teig; 2 (Winter) maisstärke; 3 groß Eigelb; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Zimtstange (1 1/2 Zoll); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 1 (Winter) ungesalzene butter; 1 (kann sein oder überfliegen) weiße Zuckerglasur, optional; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes-heißes Wasser; 2 (Winter) 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Tasse Vollmilch oder Sahne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird dir von Epicurious gebracht. Eine Mischung aus Zucker, Milch, Eigelb und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 11%, was nicht so ausgezeichnet ist. Versuchen Rosinen-Brioche-Gebäck (Pains aux Rosins), Schmerzen mit Rosinen, und Zimt Swirl Rosinen Brioche für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Brioche-Teig am Tag vor dem Backen zubereiten und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Teig

Kurz vor der Herstellung von Gebäckcreme die Rosinen in kochend heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Konditorcreme

Trauben

Wasser

Abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit auspressen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Milch in einem 1 1/2 Quart schweren Topf köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verquirlen und nach und nach in heißer Milch verquirlen. Mischung in Pfanne geben und bei mäßig schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Simmer, Rühren, bis verdickt und glatt, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Maisstärke

Zucker

Eigelb

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Schneebesen

Schüssel

Pfanne

In eine saubere Schüssel geben und Vanille und Butter unterrühren. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Butter

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Brioche-Teig auf einer gut bemehlten Oberfläche zu einem 18 x 11 Zoll großen Rechteck mit einer kurzen Seite zu Ihnen ausrollen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brioche

Teig

Rollen

Gebäckcreme gleichmäßig über den Teig verteilen und am oberen Rand einen 1/2-Zoll-Rand lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Konditorcreme

Verbreiten

Teig

Rosinen gleichmäßig über Sahne streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Trauben

Creme

Rollen Sie den Teig von unten auf, um einen Stamm von 11 Zoll Länge und etwa 3 1/2 Zoll Durchmesser zu erhalten. Oberkante mit Wasser anfeuchten und zum Verschließen drücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wasser

Rollen

Auf ein Schneidebrett oder Backblech geben und locker mit Plastikfolie abdecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Backblech

Plastikfolie

Chill bis fest, ca.

Schneiden Sie gekühltes Holz in 11 (1 Zoll dicke) Runden und ordnen Sie es im Abstand von etwa 2 Zoll auf 2 gebutterten Backblechen an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Lassen Sie Gebäck an einem warmen Ort aufgehen, unbedeckt, 1 Stunde. (Sie werden leicht an Größe zunehmen und sich sehr zart anfühlen.)

Während das Gebäck aufgeht, Ofen auf 425 ° F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Backen Sie in Chargen in der Mitte des Ofens, bis die Spitzen goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie Gebäck in ein rack.

Simmer konserviert und Wasser, Rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Konserven

Wasser

Gießen Sie durch ein Sieb in eine Schüssel und drücken Sie auf Feststoffe.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Pinsel die Glasur auf Gebäck.

Zutaten, die Sie benötigen

Verglasen

· Ungeschnittenes Holz kann auf Wunsch über Nacht gekühlt werden.* Pains aux Rosinen können 1 Monat eingefroren, aufgetaut und in einem 350 ° F Ofen wieder erhitzt werden. Das Gebäck ist jedoch wirklich am besten, wenn es am Tag seiner Herstellung gegessen wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Trauben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen