Saint Andre und Fingerling Kartoffelkuchen

Mehl und Salz in Mehl mischen.

Butter hinzufügen; Mit Ein / Aus-Wendungen in Butter schneiden, bis sich grobes Mehl bildet.

Fügen Sie ei und 2 Esslöffel kaltes Wasser. Mischen Sie, bis sich feuchte Klumpen bilden, und fügen Sie bei Trockenheit mehr kaltes Wasser um Teelöffel hinzu. Sammeln teig in ball; flach in scheibe. In Plastik einwickeln und 1 Stunde abkühlen lassen. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Gekühlt aufbewahren.)

Ofen auf 191° vorheizen.

Teig auf leicht bemehlter Oberfläche auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen.

Schneiden Sie 5-Zoll-Runden aus, sammeln Sie nach Bedarf Fetzen und Rerolling-Teig, um insgesamt 6 Runden zu machen.

Übertragen Sie die Runden auf sechs Torten mit einem Durchmesser von 4 1/2 Zoll mit 3/4 Zoll hohen Seiten und abnehmbaren Böden. Drücken sie teig auf boden und oben seiten jeder pfanne, verlängerung 1/8 zoll über torte pan rand.

Backen Krusten bis goldbraun, Drücken Sie mit der Rückseite der Gabel, wenn Blasen bilden, über 22 Minuten. Cool.

Ofen auf 204° vorheizen.

Mischen Sie die ersten 10 Zutaten in einer 13x9x2-Zoll-Metallbackform.

Backen Sie, bis die Zwiebeln golden sind und fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, rühren Sie alle 20 Minuten, etwa 2 Stunden. Cool.

Thymianzweig und Lorbeerblatt entfernen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben.

Fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer durchstochen werden, etwa 10 Minuten.

Abtropfen lassen; cool.

Kartoffeln quer in 1/4 Zoll dicke Runden schneiden.

Ofen auf 163° vorheizen.

Eigelb, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel verquirlen. Zwiebeln unter Krusten teilen und gleichmäßig verteilen. Kartoffelscheiben in einer Schicht über Zwiebeln anrichten. Teilen Sie die Eimischung unter die Kuchen.

Backen Sie Kuchen, bis Rand der Füllung eingestellt ist, ca. Jede Torte mit 1 Scheibe Käse.

Backen, bis der Käse schmilzt, ca. Etwas abkühlen lassen.

Entfernen Sie die Seiten von den Torten und servieren Sie die Kuchen warm oder bei Raumtemperatur.