Sauerbraten mit Julienne-Gemüse

Name: Sauerbraten mit Julienne-Gemüse
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 2 Kilogramme rindfleisch unten rund braten; 8 ganze schwarze Pfefferkörner; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte Karotten (ungefähr 2 oder 3 Karotten); 6 Karotten, geschält, julienned (dünne Streifen) und gedämpft, zum garnieren; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelter Sellerie (ungefähr 2 Stiele); 3 Meinung sellerie, in 1/2 längs geschnitten und julienned und gedämpft, zum Garnieren; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ungefähr) Gemüse-oder Hühnerbrühe zur Hand haben, um die Sauce anzupassen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gekochte Eiernudeln, als Begleitung; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 10 wacholderbeeren; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte Zwiebeln (ungefähr 1 große Zwiebel); 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Butterscotch-Chips und halbsüße Schokoladen-Chips; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Sauerbraten mit Julienne-Gemüse könnte genau das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 95 g Eiweiß, 45 g Fett, und insgesamt 1086 kalorien Portion/en. Dieses Rezept von Foodnetwork hat 1 Fans. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept rund 5 stunden. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Wacholderbeeren, Eiernudeln, Hühnerbrühe zur Hand, um die Sauce anzupassen, und ein paar andere Dinge, um sie heute zuzubereiten. Um die Zwiebeln aufzubrauchen, könnten Sie diesem Hauptgang mit folgen Süßigkeiten-Mais-Cupcakes als Nachtisch. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine Spoonacular-Punktzahl von 75%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Basilikum Lachs und Julienne Gemüse, Pochierte Austern in Champagner mit einer Julienne aus Gemüse, Blattspinat und Prosciutto-Schinken, und Kürbis-Julienne.

Anweisungen

Das Rindfleisch von überschüssigem Fett abschneiden, salzen und beiseite stellen. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Rotwein, Essig, Wasser, Zwiebeln, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken in einem großen Topf kombinieren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Marinade

Rotwein

Essig

Nelke

Zwiebel

Wasser

Rindfleisch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Lassen Sie diese Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Legen Sie das Rindfleisch in die jetzt abgekühlte Marinade, decken Sie es ab und kühlen Sie es, wenn möglich über Nacht, aber mindestens 2 Stunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Rindfleisch

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einer Servierplatte beiseite stellen. Die Marinade in einen Topf abseihen, zum Kochen bringen und abschöpfen, dann zum Köcheln bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an.

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleisch

Kombinieren Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie in derselben Pfanne zu einem Mirepoix.

Zutaten, die Sie benötigen

(ungefähr, Um Mehlschwitze Herzustellen)

Karotte

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

2 bis 3 Minuten anbraten, Pfanne mit einer kleinen Menge der erwärmten Marinade ablöschen, dann das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zum Entglasen etwas mehr von der erwärmten Marinade in die Bratpfanne geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis eine Paste entsteht. Dann langsam die gesamte erwärmte Marinade zu der Mischung geben, ähnlich wie bei einer Mehlschwitze. Wenn die Sauce zu dick ist, was manchmal aufgrund der Mehldichte passieren kann, fügen Sie nach und nach Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, bis Sie die Konsistenz erreicht haben, in der sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, abdecken und etwa 1 1/2 bis 2 Stunden gabelweich köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemüsebrühe

Marinade

Fleisch

Allzweck-Mehl

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fleisch entfernen und vor dem Schneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce abseihen, Fleischscheiben auf einen Servierteller legen, Sauce darüber löffeln und mit gedünstetem Gemüse und einem Klecks Sauerrahm garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Saure Sahne