Speck-Wrapped Rack von Wildbret

Name: Speck-Wrapped Rack von Wildbret
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 85 Habanero-Pfeffer dünne Scheiben rauchigen Speck; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch grob gehackter Koriander; 4 knoblauchzehen, zerschlagen; 4 Garnelen und geädert Grünkohl mit Knoblauch und ofengerösteten Pastinaken; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch extra-natives Olivenöl; 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 vgl. geriebener Parmesan ungesalzene butter; 680 Habanero-Pfeffer Wildbret

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen rauchigen Speck, Salz und Pfeffer, Koriander, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 7%. iemlich schlecht. Versuchen Speck-Wrapped Rack von Wildbret, Geröstetes Rack von Wild und Granatapfelsauce, und Rack von Wild gefüllt mit Pekannüssen, Johannisbeeren, Wurst und Birnen für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Das Wild in eine Auflaufform aus Glas oder Keramik geben und mit dem zerschlagenen Knoblauch einreiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Knoblauch

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Gießen Sie das Olivenöl über das Fleisch. Abdecken und über Nacht kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fleisch

Übertragen Sie das Wild auf einen Teller; Werfen Sie den Knoblauch weg und reservieren Sie das Öl. In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel des reservierten Öls erhitzen, bis es schimmert. Das Wild mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßig hoher Hitze kochen, bis es überall gebräunt ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Wildbret

Knoblauch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Wischen Sie die Pfanne aus.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Drücken Sie 1/2 Tasse des Korian auf die fleischige Oberseite des Wildes. Wickeln Sie den Speck zwischen den Rippenknochen leicht überlappend um das Fleisch. Binden Sie das Rack mit einer Baumwollschnur in Abständen von 1/2 Zoll fest, um den Speck zu sichern.

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro

Wildbret

Speck

Fleisch

Wickeln

Bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Den Ofen auf 40 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

1 Esslöffel des reservierten Öls in der Pfanne erhitzen, bis es schimmert. Stellen Sie das Wild in der Pfanne, Speck Seite nach unten, und kochen bei mäßiger Hitze, drehen, bis gebräunt alle über, über 10 Minuten. Drehen Sie die Rack-Speckseite nach oben und braten Sie sie etwa 20 Minuten lang im Ofen, oder bis ein sofort abgelesenes Thermometer in der Mitte des Fleisches 115 bis 12 registriert

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Speck

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Backofen

Das Wild auf ein Schnitzbrett geben, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Gießen Sie das Fett aus der Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie, indem Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen, bis sie auf 1/4 Tasse reduziert sind, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Koriander.

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro

Das Wild in 4 dicke Koteletts schneiden und auf Teller geben. Löffel die Pfanne Sauce über die Koteletts, Hügel den Grünkohl mit Knoblauch und Ofen gebratenen Pastinaken neben und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken

Wildbret

Knoblauch

Soße

Grünkohl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Machen Sie voraus: Das Wild kann durch Schritt 3 zubereitet und 6 Stunden gekühlt werden; vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wildbret

Weinempfehlung: Die 1999 Howell Mountain Vineyards Old Vines Zinfandel und die 1997 Dunn Vineyards Cabernet Sauvignon sind üppig genug, um die Herzlichkeit des Wildes zu ergänzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein