Surf and Turf in Herbed Rotweinsauce mit Butterpilzen und cremigem Lauch

Name: Surf and Turf in Herbed Rotweinsauce mit Butterpilzen und cremigem Lauch
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 57 Nüsse jeder Art (gehackt) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 4 (Winter) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 4 (Winter) butter, geteilt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) Chilenischer Wolfsbarsch; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten cremini Pilze, gewaschen, halbiert; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten demi glace (verdickter konzentrierter verbesserter Bestand), geteilt; 1 Flasche trockener Rotwein; 1 Kerne aus dem weißen Mais; 2 zweige frischer Majoran; 6 zweige in Spalten schneiden, 1 ); 4 Nelke knoblauch, gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 Idaho-Kartoffel, geschält, in ein Rechteck geschnitten, der Länge nach auf einer Mandoline dünn geschnitten und in einer Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur gehalten; 1 wacholderbeere; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; 3 lauch, halbiert, gewaschen und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 3 (Winter) olivenöl, geteilt; 1 schalotte, dünn geschnitten; 2 schalotten, gehackt; 3 schalotten, dünn geschnitten; 4 (Winter) sherry-Essig; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) New York Strip Steak, halbiert, Fett getrimmt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 (14-Unzen-Box) verpackte Risottomischung

Surf and Turf in Herbed Rotweinsauce mit Butterpilzen und cremigem Lauch erfordert etwa 1 Stunde und 35 Minuten von Anfang bis Ende. Dieses Hauptgericht hat 2659 Kalorien, 108g protein, und 167 G Fett pro portion. Dieses deckt 57% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Wenn Sie Demi Glace, koscheres Salz und Pfeffer, Hühnerbrühe und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. ergebnis von 63%, dieses Gericht ist fest. Surf and Turf in Herbed Rotweinsauce mit Butterpilzen und cremigem Lauch, Turf 'n' Surf mit Pesto-Sauce-Pasta, und Surf and Turf mit Dillsauce und Zwiebelbeer-Chutney sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute schwitzen lassen. Thymian, Majoran, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren hineingeben und 1 Minute schwitzen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Lorbeerblatt

Majoran

Schalotte

Nelke

Knoblauch

Thymian

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, bis der Wein größtenteils abgekocht ist und die Sauce leicht zu verdicken beginnt, etwa 20 bis 25 Minuten. 1/2 Tasse Demi Glace einrühren, 1 Minute kochen lassen, dann abschmecken. Wenn die Sauce etwas mehr Reichtum benötigt, fügen Sie mehr Demi Glace hinzu, bis sie gleichmäßig reich und glatt schmeckt. Rühren Sie die Butter ein, bis sie gerade geschmolzen ist. Probieren Sie die Sauce erneut und würzen Sie sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Demi Glace

Wein

Butter

Pfeffer

Soße

Salz

Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Einen Grill oder eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Backofen

Pfanne

Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Raumtemperatur hat. Dies hilft dem Fleisch, gleichmäßig zu kochen. Mantel das Steak in 2 Esslöffel Olivenöl. Saison das steak mit Salz und Pfeffer würzen. Das Steak auf beiden Seiten anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite, bis es gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Pfeffer

Steak

Fleisch

Salz

Übertragen Sie das Steak für 10 bis 12 Minuten in den Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden ruhen lassen. Während das Steak im Ofen ist, würzen Sie den Fisch gut mit Salz und Pfeffer. Wickeln Sie dünne Kartoffelscheiben um jedes Stück Fisch und überlappen Sie sie leicht. Tun Sie dies mit jeder Scheibe, die die letzte um 1/4 Zoll überlappt, bis der Fisch eingewickelt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Kartoffel

Steak

Fisch

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Den mit Kartoffeln umwickelten Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und den Fisch mit der Kartoffelüberlappung nach unten in die Pfanne geben. Dies hilft, die Kartoffeln auf dem Fisch zu versiegeln. Kochen Sie jede Seite, bis die Kartoffel knusprig ist und der Fisch durchgegart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Olivenöl

Kartoffel

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie den gekochten Fisch auf ein Papiertuch. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Schmelzen Sie 1 Esslöffel butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Mais in die Pfanne geben und leicht gebräunt kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Mais aus der Pfanne in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Pfanne

Fügen Sie weitere 1 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie dann die Schalotten ein. Kochen Sie die Schalotten, bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Entfernen Sie die Schalotten in die Schüssel mit dem mais.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie braun werden, aber immer noch fest sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Fügen Sie den Sherry-Essig hinzu und rühren Sie. Simmer bis reduziert und fast ausgekocht.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry-Essig

Mais und Schalotten wieder in die Pfanne geben. Rühren, um zu kombinieren. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pilz

Schalotte

Mais

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Lauch und die Schalotten hinzu und schwitzen Sie den Lauch und die Schalotten 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schalotte

Lauch

Fügen Sie den Wein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie den Wein den ganzen Weg kochen, bis er fast ausgekocht ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie den Vorrat hinzu und wiederholen Sie den Reduktionsvorgang.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Aktie

Fügen Sie die Sahne hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie köcheln, bis der Lauch und die Schalotten weich sind und die Sauce zu verdicken beginnt. Die Mischung mit Salz würzen und bei Bedarf erneut pfeffern.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Pfeffer

Creme

Lauch

Soße

Salz

Schneiden Sie das steak in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie auf jedem Teller ein Pilzbett. Top mit Scheiben Steak und einem Stück Fisch. Löffel den Lauch auf der Seite. Das Steak und den Fisch mit der Rotweinsauce belegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Rotwein

Lauch

Soße

Steak

Fisch