Süß-saure Auberginen

Name: Süß-saure Auberginen
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Heath Bar Toffeestücke mit 4 g Fett oder weniger pro Portion (empfohlen: Amy's Chunky Tomato Bisque); 794 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. ganze italienische Tomaten, fein gehackt und Saft reserviert; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch abgelassene Kapern in Flaschen, gespült; 5 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie Rippen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten grobes Meersalz (vorzugsweise sizilianisch); 907 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. aubergine (vorzugsweise klein, aber nicht asiatisch); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehacktes frisches Basilikum; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte frische flachblättrige Petersilie; 11 Knoblauchzehen (von 2 Köpfen), gehackt; 532 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 170 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. tasse große grüne sizilianische Oliven, entkernt und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten; 1 EL Rotweinessig zwiebel, gehackt; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rotweinessig; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Zitronensaft, optional; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten Tomatenmark (vorzugsweise aus einer Tube); 1 EL Rotweinessig rote oder gelbe Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, probieren Sie also süß-saure Auberginen aus. Dieses glutenfreie und vegane Rezept serviert 10. Eine Portion enthält 157 Kalorien, 3g protein, und 8g Fett. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Kopf in den Laden und abholen Zwiebel, Paprika, Rotweinessig, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. 5%. ut. Versuchen Süß-saure Auberginen, Süß-saure Auberginen, und La Nonnas süß-saurer Auberginen-Dip für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Auberginen in 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in ein Sieb geben. Toss mit 2 Esslöffel Meersalz.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Meersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

1 Stunde abtropfen lassen.

Während die Aubergine abläuft, erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem 4 bis 5 Liter schweren Topf bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht, und braten Sie dann drei Viertel Knoblauch unter Rühren etwa 1 Minute lang goldbraun an.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Knoblauch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Fügen Sie Tomaten mit ihrem Saft hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze und köcheln Sie unbedeckt unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt sind, 20 bis 25 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Saft

3 Tassen Salzwasser in einem 1- bis 1 1/2-Liter-Topf zum Kochen bringen und Sellerie 5 bis 7 Minuten weich kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Selleries

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

In einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu beenden.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Drücken Sie die Aubergine vorsichtig zusammen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und tupfen Sie sie trocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Wärme 1/4 zoll öl (über 2 tassen) in eine 12-zoll schwere pfanne über mäßig hohe hitze, bis es register 360 °F auf thermometer, dann braten aubergine in 4 chargen, rühren und drehen ständig mit einem geschlitzten löffel, bis gebräunt und zart, 3 zu 5 minuten pro charge. (Öl zwischen den Chargen auf 360 ° F zurückführen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Aubergine

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Küchenthermometer

Pfanne

Transfer zu Papiertüchern.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Gießen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Öl aus der Pfanne, reduzieren Sie dann die Hitze auf mäßig und kochen Sie Zwiebel, Paprika und restlichen Knoblauch unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Knoblauch

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Tomatensauce, Auberginen, Sellerie, Oliven, Kapern, Essig, Zucker, Pfeffer und restlichen Teelöffel Meersalz und köcheln lassen, aufgedeckt, gelegentlich umrühren, 15 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen, unbedeckt, dann abkühlen, abgedeckt, mindestens 8 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatensauce

Aubergine

Meersalz

Essig

Kapern

Selleries

Olives

Pfeffer

Zucker

Kurz vor dem Servieren Petersilie und Basilikum unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Basilikum

Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

• Wenn Ihr Meersalz sehr körnig und kieselig ist, zerdrücken Sie es mit der flachen Seite eines großen schweren Messers oder dem Boden einer schweren Pfanne.• Zu nehmen die temperatur von eine flache menge von öl, setzen birne in pfanne und drehen thermometer facedown, ruht andere ende gegen rand der pfanne. Überprüfen Sie die Temperatur Häufig.*Caponata kann bis zu 1 Woche gekühlt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Meersalz

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Messer