Süß-saure Kälberzunge: Lingua Agrodolce

Name: Süß-saure Kälberzunge: Lingua Agrodolce
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramm geschälte ganze Tomaten, von Hand zerkleinert und Säfte reserviert; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotte, fein zerkleinert; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten; 2 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Hühnerbrühe (oder reservierte Kochflüssigkeit); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Eine großzügige Handvoll glatte Petersilie, dünn geschnitten; 4 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Eine großzügige Handvoll glatte Petersilie, dünn geschnitten; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte frische Thymianblätter oder 1 Esslöffel getrocknet; 4 knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten; 1 Spanische Zwiebel, gehackt in 1/4 Zoll Würfel; 3 orangen, geschält und entsaftet; 1 Haufen Italienische Petersilie, fein gehackt, um 1/4 Tasse zu ergeben; 454 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding perlzwiebeln, geschält oder Cipollin, ungeschält; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 4 Garnelen und geädert Salz, nach Geschmack; 2 groß Kälber-Zungen, etwa 3 Pfund

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden und 35 Minuten. 0%. olide. Versuchen Süß-saure kleine Zwiebeln (Cipollin in Agrodolce), Süß-Saure Aubergine---Melanzane in Agrodolce, und Cinghiale in agrodolce (Süß-saures Wildschwein) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Legen Sie die Zungen in einen Topf, der gerade groß genug ist, um beide zu halten, und bedecken Sie sie mit Wasser. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie 1 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliches Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Frische Petersilienzweige, Dünn Geschnitten, Zum Garnieren

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schälen Sie die Zungen und entfernen Sie die Fettteile aus dem unteren Teil des Muskels. Schneiden Sie die Zungen in 1/2-Zoll-Stücke und beiseite stellen.

In einem holländischen Ofen mit starkem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tasse Dünn Geschnittener Streichkäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zerzupfte Frische Petersilienblätter

Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl Zum Toasten

Mittelgroße Frische Tomaten (ca. , Geschält Und In Sechstel Geschnitten

3 Tassen Eichen- Oder Pekannussholzspäne Oder 6 Große Stücke, Mindestens 1 Stunde Und Bis Zu 4 Stunden In Kaltem Wasser Eingeweicht

Orangensaft, Essig, Hühnerbrühe und Tomatensauce dazugeben und aufkochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

(Leber Und Hals Entfernt)

Wie Der Neid Der Engel

Frühlingszwiebeln, Fein Gewürfelt (zum Abschließenden Garnieren Aufbewahren)

1/4 Pfund Festkochende Kartoffeln, In 1/4-Zoll-Würfel Geschnitten

Fügen Sie die Zungenstücke hinzu und kochen Sie sie unbedeckt bei sehr niedrigem Siedepunkt, bis sich die Flüssigkeit um 2/3 reduziert hat, etwa 30 Minuten.

Mit Petersilie und der geriebenen Orangenschale bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenschale

1 Pfund Mafaldi, Wenn Möglich Frisch

In einem 3-Liter-Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tasse Dünn Geschnittener Streichkäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weich und hellgoldbraun, etwa 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gehackte Bananenpaprikaringe Oder Gehackte Peperoni Jeglicher Art

3 Tassen Eichen- Oder Pekannussholzspäne Oder 6 Große Stücke, Mindestens 1 Stunde Und Bis Zu 4 Stunden In Kaltem Wasser Eingeweicht

Fügen Sie den Thymian und die Karotte hinzu und kochen Sie noch 5 Minuten, bis die Karotte ganz weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl Zum Toasten

2 Tassen Knoblauchzehen

Fügen Sie die Tomaten und den Saft hinzu und bringen Sie sie unter häufigem Rühren zum Kochen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie für 30 Minuten, bis so dick wie heißes Getreide. Mit Salz würzen und servieren. Diese Sauce hält 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

Serviervorschlag: über Pasta Servieren