Süß-saure Kälberzunge: Lingua Agrodolce

Name: Süß-saure Kälberzunge: Lingua Agrodolce
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramm geschälte ganze Tomaten, von Hand zerkleinert und Säfte reserviert; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotte, fein zerkleinert; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten; 2 (Mequite, Hickory oder Erle) sellerie, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Hühnerbrühe (oder reservierte Kochflüssigkeit); 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Yukon; 4 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Yukon; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gehackte frische Thymianblätter oder 1 Esslöffel getrocknet; 4 knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten; 1 Spanische Zwiebel, gehackt in 1/4 Zoll Würfel; 3 orangen, geschält und entsaftet; 1 Haufen Italienische Petersilie, fein gehackt, um 1/4 Tasse zu ergeben; 454 Habanero-Pfeffer perlzwiebeln, geschält oder Cipollin, ungeschält; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 4 Garnelen und geädert Salz, nach Geschmack; 2 groß Kälber-Zungen, etwa 3 Pfund

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden und 35 Minuten. 0%. olide. Versuchen Süß-saure kleine Zwiebeln (Cipollin in Agrodolce), Süß-Saure Aubergine---Melanzane in Agrodolce, und Cinghiale in agrodolce (Süß-saures Wildschwein) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Legen Sie die Zungen in einen Topf, der gerade groß genug ist, um beide zu halten, und bedecken Sie sie mit Wasser. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie 1 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schälen Sie die Zungen und entfernen Sie die Fettteile aus dem unteren Teil des Muskels. Schneiden Sie die Zungen in 1/2-Zoll-Stücke und beiseite stellen.

In einem holländischen Ofen mit starkem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Stück Butter, Plus 3 Esslöffel Geschmolzene Butter Zum Bestreichen

Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefettrücken

Mittelgroße Frische Tomaten (ca. , Geschält Und In Sechstel Geschnitten

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Orangensaft, Essig, Hühnerbrühe und Tomatensauce dazugeben und aufkochen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

(Leber Und Hals Entfernt)

Schweinekoteletts, Aufgeschnitten Und Dünn Geklopft

1 Große Süße Zwiebel, Grob Gehackt

Dünne Scheiben Virginia-Schinken Oder Prosciutto

Fügen Sie die Zungenstücke hinzu und kochen Sie sie unbedeckt bei sehr niedrigem Siedepunkt, bis sich die Flüssigkeit um 2/3 reduziert hat, etwa 30 Minuten.

Mit Petersilie und der geriebenen Orangenschale bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißbrot, Dünn Geschnitten (ca. 18 Scheiben)

1/4 Tasse Schweinefettrücken

In einem 3-Liter-Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weich und hellgoldbraun, etwa 8 bis 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gefrorene Vegetarische Fleischkrümel

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Fügen Sie den Thymian und die Karotte hinzu und kochen Sie noch 5 Minuten, bis die Karotte ganz weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefettrücken

1/2 Kopf Wirsingkohl Fein Geschnitten

Fügen Sie die Tomaten und den Saft hinzu und bringen Sie sie unter häufigem Rühren zum Kochen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie für 30 Minuten, bis so dick wie heißes Getreide. Mit Salz würzen und servieren. Diese Sauce hält 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt