Tamarindenglasierter Schwertfisch mit Limette, Koriander und Tamarindensauce

Name: Tamarindenglasierter Schwertfisch mit Limette, Koriander und Tamarindensauce
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Handvoll Koriander, einschließlich Stängel; 2 Sardellenfilets, püriert, oder eine entsprechende Menge Paste; 3 knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack, geschält; 2 ein-Zoll-Würfel aus festem, ausgesätem Tamarindenpulpe (in einigen Geschäften als Tamarindenpastebekannt); 2 Limes; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rohe Kürbiskerne; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reiswein (oder Weißwein); 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und Pfeffer; 3 (Winter) (2) Bio-Sojasauce (eine mit einem reichen Geschmack und nicht zu salzig); 340 Nüsse jeder Art (gehackt) Schwertfisch-steaks; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) geschmackloses Pflanzenöl; 1 ( Auberginen) gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich eine Handvoll Koriander, Sojasauce, Schwertfischsteaks und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um die Eiswürfel zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Nektarinen-, Brombeer- und Pekannussbecher als dessert. 3%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Knuspriger ganzer thailändischer gebratener Fisch mit Ingwer-Tamarindensauce und Kokos-Koriander-Reispilaw, Imli Aur Dhaniye Ki Hari Chutney (Tamarinde & Koriander-Dip), und Linsen und Basmati mit Tamarinde, Kokosnuss, Koriander und Schwarz.

Anweisungen

BEGINNEN SIE MIT DER HERSTELLUNG DER GLASUR: Erweichen Sie einen der Tamarindenwürfel in einer kleinen Schüssel mit etwa zwei Esslöffeln sehr heißem Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamarindenpaste

Verglasen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren sitzen, während Sie die Sauce für den Fisch zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fisch

Geben Sie den Koriander, Knoblauch, Tamarinde, 2 Esslöffel plus einen Teelöffel Sojasauce, die Zwiebel, Schalotten, Sardellen oder Sardellenpaste und den Saft einer halben Limette in Ihre Küchenmaschine. Ziehen Sie die Tamarinde vor dem Einlegen in die Küchenmaschine in kleine Stücke, um sicherzustellen, dass sich keine harten Samen darin befinden. Wenn Sie Hitze wünschen, fügen Sie einen frischen Chili hinzu, der grob gehackt wurde.

Zutaten, die Sie benötigen

Sardellenpaste

Sardelle

Sojasauce

Cilantro

Schalotte

Tamarind

Knoblauch

Chili-Pfeffer

Saft

Zwiebel

Seeds

Kalk

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Etwa zehn Sekunden verarbeiten, abkratzen, erneut verarbeiten, abkratzen und gegebenenfalls ein drittes Mal verarbeiten. Sie möchten, dass die Stücke klein und die Mischung gut kombiniert sind, aber Sie möchten kein flüssiges Püree.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem kleinen, schweren Topf mit Deckel. Bevor es zu rauchen beginnt, fügen Sie die Zwiebel-, Koriander- und Tamarindenmischung hinzu und rühren Sie gut um. Etwa zehn Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Cilantro

Tamarind

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Deckel aufsetzen und beiseite stellen. Es wird einige Stunden ungekühlt halten.

BEREITEN SIE DEN FISCH VOR: Feuern Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze an oder heizen Sie Ihren Ofen auf der Broilereinstellung vor. Wenn Sie grillen, legen Sie etwas Folie auf die Pfanne. Die Schwertfischsteaks trocken tupfen und gut mit Salz bestreuen. Reiben Sie das Olivenöl ein. Saft noch eine halbe Limette und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwertfisch-steaks

Olivenöl

Saft

Fisch

Kalk

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Grill

Aluminiumfolie

Pfanne

BEENDEN SIE DIE GLASUR: Drücken Sie die Tamarindenpulpe durch ein feines Sieb.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamarind Zellstoff

Verglasen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Fügen Sie den Saft einer halben Limette und einen Teelöffel Sojasauce hinzu. Saft die andere Hälfte Kalk und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Saft

Kalk

TOAST DIE KÜRBISKERNE, WENN MIT: Heizen Sie den Ofen auf etwa 375 Grad Fahrenheit. Rösten Sie die Kürbiskerne auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech auf dem obersten Regal Ihres Ofens und drehen Sie sie einmal etwa fünf Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Rbiskerne

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel mit 1 Teelöffel Sojasauce oder mehr nach Geschmack geben. In der mit Pergament ausgekleideten Pfanne 2 - 3 Minuten in den Ofen stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Backofen

Pfanne

Entfernen und beiseite stellen.

KOCHEN SIE DEN FISCH: Wenn der Grill oder Broiler heiß ist - Sie möchten, dass Ihre Kohlen weiß sind - kochen Sie den Fisch auf einer Seite für 3 -5 Minuten Minuten, abhängig von der Dicke der Steaks und davon, wie gut Sie Ihren gekochten Schwertfisch mögen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwertfisch

Steak

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Grill

Während der Fisch grillt, die Sauce bei mittlerer Hitze gut köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fisch

Fügen Sie den Reiswein hinzu und kochen Sie für ein oder zwei Minuten. (Wenn ich brate, steche ich die Folie nicht durch, damit ich die Säfte sammeln kann, die ich dann abseihe und an dieser Stelle zur Sauce gebe.) Probieren Sie die Sauce und fügen Sie mehr Limettensaft - oder eine Prise Zucker, wenn es zu herb ist - und Salz, um zu schmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Reiswein

Soße

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Den Fisch umdrehen und mit der Tamarindenglasur bestreichen. Die zweite Seite kochen, dann noch einmal umdrehen und erneut heften, wobei nur etwa zehn oder fünfzehn Sekunden gekocht wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamarind

Verglasen

Fisch

Mit der Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Bei Bedarf mit den Tamari gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Geröstete Kürbiskerne

Tamari

Genießen!! ;O)

Kochausrüstung

Schüssel

Küchenmaschine

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

1Handvoll

Koriander, einschließlich Stängel 2

Sardellenfilets, püriert, oder eine entsprechende Menge Paste 3

knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack, geschält 2

ein-Zoll-Würfel aus festem, ausgesätem Tamarindenpulpe (in einigen Geschäften als "Tamarindenpaste"bekannt)2

Limes 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

rohe Kürbiskerne 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

reiswein (oder Weißwein)2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und Pfeffer 3(Winter)

(2) Bio-Sojasauce (eine mit einem reichen Geschmack und nicht zu salzig)340Nüsse jeder Art (gehackt)

Schwertfisch-steaks 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

geschmackloses Pflanzenöl 1( Auberginen)

gelbe Zwiebel, geschält und geviertelt

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Fisch. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Der Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris mit einer Bewertung von 4.4 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 26 Dollar pro Flasche.