Thailändisches rotes Curry mit Mango-Chutney

Erhitzen Sie einen großen, Antihaft-Wok oder eine Soßenpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebeln zart werden, etwa 8 Minuten.

Fügen Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und kochen Sie, rühren und kratzen Sie den Boden der Pfanne noch etwa 2 Minuten lang, bis das Mehl zu bräunen beginnt. Rühren Sie weiter, während Sie die Gemüsebrühe, die Nori-Flocken, die zerdrückte Ananas und die Currypaste hinzufügen. Schalten Sie die Hitze auf niedrig und köcheln lassen, bis es verdickt ist, etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit den Tofu und seine Marinade in eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne geben. Kochen Sie unter leichtem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Kochen Sie ohne Rühren weiter, bis der Tofu auf einer Seite gebräunt ist. dann drehen Sie es um, um von allen Seiten braun zu werden.

Fügen Sie es der Currymischung hinzu. Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und braten Sie die gewürfelte Zucchini an, bis sie zart, aber immer noch knusprig ist.

Fügen Sie es der Currymischung hinzu. Kochen Sie das Curry noch etwa 5 Minuten.

Servieren Sie über Reis, bestreut mit Sojasprossen und gekrönt, wenn Sie möchten, mit Mango-Salsa.

Dient etwa 5.