Tres Leches de Ron con Schokolade (Schokolade Rum Tres Leches Kuchen)

Für den Kuchen:1

Erhitzen Sie den Ofen auf 163° und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an. Beschichten Sie die Seiten und Böden von 2 (9-Zoll) Kuchenformen mit Butter.

Schneiden Sie 2 Runden Pergamentpapier und legen Sie es in die Böden der Pfannen. Butter die Spitzen des Pergaments und bestäuben Sie die Pfannen mit Mehl, klopfen Sie den Überschuss aus; beiseite stellen.2

Das Wasser in einen kleinen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen, den Instantkaffee hinzufügen und bis zur Auflösung umrühren.

Legen Sie das Kakaopulver in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel und verquirlen Sie den heißen Kaffee, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Etwas abkühlen lassen, etwa 15 bis 20 Minuten.3Sieb das gemessene Mehl, Backpulver, Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker in eine große Schüssel geben; beiseite stellen.

Eigelb, Öl und Vanille in eine separate große Schüssel geben und verquirlen, bis sie sich vermischt haben.

Gießen Sie die abgekühlte Kakaomischung in die Eimischung und schlagen Sie sie vorsichtig glatt.

Gießen Sie die Eimischung in die Mehlmischung und verquirlen Sie, bis der Teig glatt ist. beiseite stellen.4

Das Eiweiß, die restliche Prise Salz und die Zahnsteincreme in die Schüssel eines Standmixers geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß etwa 1 bis 2 Minuten weiß und schaumig wird. Langsam fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker, ca. Weiter schlagen, bis sich steife und glänzende Spitzen bilden, etwa 2 Minuten mehr.5 Rühren Sie mit einem Gummispatel etwa ein Drittel des Eiweißes in den Teig, um die Mischung aufzuhellen. In zwei Zugaben das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, sicherstellen, dass keine weißen Streifen zurückbleiben, aber darauf achten, dass das Weiß nicht abgelassen wird. Teilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen die vorbereiteten Pfannen.

Backen Sie Seite an Seite und drehen Sie die Hälfte der Backzeit, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 bis 45 Minuten. Kühlen Sie die Pfannen 10 Minuten lang auf einem Gestell ab und formen Sie dann die Kuchen auf das Gestell, um sie vollständig abzukühlen. Waschen Sie die Kuchenpfannen.6Mit einem gezackten Messer, schneiden Sie eine sehr dünne Schicht von jeder Kuchenoberseite, gerade genug, um die Oberfläche auszugleichen und die Innenseite des Kuchens freizulegen. Bringen Sie die Kuchen in die gereinigten Kuchenformen zurück; beiseite stellen.Für die tres leches:1

Legen Sie die Schokolade in eine große, hitzebeständige Schüssel geben.

Die Hälfte und die Hälfte bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die Hälfte und die Hälfte über die Schokolade und lassen Sie es sitzen, bis die Schokolade weich ist, etwa 1 Minute, dann wischen, bis glatt.

Whisk in der Kondensmilch, Kondensmilch, Rum und Salz, bis glatt und kombiniert.2Teilen Sie die Tres Leches-Mischung in 2 gleiche Portionen. Beginnen Sie mit 1 Kuchen und 1 Portion und gießen Sie so viel Tres Leches-Mischung wie möglich über den Kuchen. Wiederholen Sie mit dem zweiten Kuchen und tres leches Teil. Legen Sie die Kuchen beiseite, bis sie beginnen, die Mischung zu absorbieren, etwa 20 Minuten. Fügen Sie weiterhin mehr von der Mischung hinzu, bis alles hinzugefügt wurde, etwa 30 bis 40 Minuten mehr. Decken Sie die Kuchen mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie 4 Stunden oder frieren Sie 1 1/2 bis 2 Stunden ein, bis die Kuchen leichter zu handhaben sind. (Sie absorbieren möglicherweise nicht vollständig die gesamte Mischung.)3drehen Sie die Kuchen aus den Pfannen, indem Sie sie jeweils auf einen Teller über der Spüle umdrehen, da eine nicht absorbierte Mischung austreten kann.Für die Füllung und Montage:1

Die Sahne in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit einem Schneebesen ausgestattet ist, und leicht eindicken.

Fügen Sie den Puderzucker und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie eingedickt und glatt sind.2Um den Kuchen zusammenzubauen, legen Sie 1 der Kuchen auf eine Servierplatte. Mit einem versetzten Spatel oder einem langen, dünnen Messer etwa ein Drittel der Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und verteilen Sie die restliche Füllung gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des gesamten Kuchens. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank lagern, damit die Schlagsahne fest wird.3Kurz vor dem Servieren den Kuchen garnieren: Halten Sie das Stück Schokolade mit einem Papiertuch in einer Hand und rasieren Sie die Schokolade mit einem Gemüseschäler auf der Oberseite des Kuchens.

Sofort servieren.

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