Vichyssoise von Kumumoto Austern und Royal Sterling Kaviar

Name: Vichyssoise von Kumumoto Austern und Royal Sterling Kaviar
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schnittlauchblüten, zum Garnieren; 5 (Winter) creme fraiche; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren American farm-raised white sturgeon Caviar, zum Garnieren (empfohlen: Royal Sterling); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frischer dill, zum garnieren; 0 Datenblättern gelatine, blühte; 1 Datenblättern silbergelatine, blühend; 2 (Winter) Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter Lauch; 8 Kumumoto Austern; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten verpackter frischer Spinat, blanchiert und gepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kaltes Wasser; 1 klein Yukon Gold Kartoffel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Vichyssoise von Kumumoto Austern und Royal Sterling Caviar ist ein glutenfrei und pescatarian Hauptgericht. Für $3.03 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 18% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion enthält 314 kalorien, 28g Eiweiß, und 19g Fett. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Silbergelatine, Gelatine, Sahne und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Creme Fraiche aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht folgen Pfirsich und Creme Fraiche Pie als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde und 25 minuten. Dieses Rezept von Foodnetwork hat 1 Fans. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 30%. Diese Partitur ist nicht so spektakulär. Versuchen Sterling Cooper Blini mit Kaviar, Sterling Cooper Sling Cocktail, und Chili Lime Texas Kaviar (Cowboy Kaviar) für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Hebeln Sie die Austern auf und trennen Sie den Saft vom Fleisch. Reinigen Sie die unteren Schalen sehr gut und reservieren Sie sie für später.;

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

1 Esslöffel Trockener Marsala

Hochwertiger Tequila (empfohlen: 100 Prozent Agave)

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

Butter und Lauch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und kochen, bis der Lauch weich, aber nicht gebräunt ist.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mit Paprika Gefüllte Oliven

(und Nur Portionen)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Kartoffeln und das Wasser hinzu und köcheln Sie, bis die Kartoffeln weich sind. Chill und mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

In einen Mixer geben und mit Sahne und blanchiertem Spinat pürieren, um eine leichte minzgrüne Farbe zu erhalten. Durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel-Knoblauch-Salat-Croutons, Zerdrückt

Frische Rainier-Kirschen, Entkernt Und Halbiert

2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Die Creme Fraiche in einem Mixer zu weichen Spitzen schlagen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Frisch Gepresste Zitrone Oder Nach Geschmack

1/2 Tasse der Vichyssoise-Basis in einem mittelgroßen Topf erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

12 Ganze Schokoladen-Graham-Cracker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die blühende Gelatine zur Basis hinzu. Die geschlagene Creme Fraiche und 1/2 Tasse mehr Vichyssoise Base unterheben.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

Jeweils Eine Packung) Himbeer- Oder Erdbeergelatine

12 Ganze Schokoladen-Graham-Cracker

Für die Austernglasur:3 Esslöffel der reservierten Austernsäfte in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Durch einen Kaffeefilter abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzlicher Schlagsahne Und Schokoladenwaffelkrümel, Optional

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die blühende Gelatine der Flüssigkeit hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Jeweils Eine Packung) Himbeer- Oder Erdbeergelatine

Abkühlen lassen, aber nicht genug, um zu setzen.

Zum Abschluss:Füllen Sie die 8 reservierten Austernschalen etwa 3/4 voll mit der Vichyssoise-Mousse und legen Sie eine Auster darauf. Kühl halten und mit der noch flüssigen Austernglasur bestreichen. Wiederholen Sie das Bürsten, bis die ganze Auster glänzt.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Bis 3 Teelöffel Meersalz

1 Esslöffel Trockener Marsala

Zubereitetes Japanisches Sesamdressing

Mit einer Quenelle aus Kaviar, Schnittlauchblüte und Dill garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaviar