Yams mit knusprigen Häuten und Braun-Butter-Vinaigrette

Name: Yams mit knusprigen Häuten und Braun-Butter-Vinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, grobes koscheres Salz plus zusätzlich zum würzen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Dijon-Senf; 1 knoblauchzehe, geschält; 2 (Winter) 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 1 klein schalotte, geschält; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (2 sticks) ungesalzene butter; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Pflanzenöl (zum braten); 8 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm schlanke mittlere Granat Yams oder andere yams (rothäutige Süßkartoffeln; über 5 Pfund insgesamt), gespült, getrocknet

Benötigen Sie eine glutenfreie und vegetarische Beilage? Yamswurzeln mit knuspriger Schale und brauner Buttervinaigrette könnten ein hervorragendes Rezept sein. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 716 Kalorien, 7g Protein, und 25 G Fett jeder. Dieses deckt 27% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es wird dir von Epicurious gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich grobes koscheres Salz plus Salz, Weinessig, Schalotte und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 4%. Ähnliche Rezepte umfassen Yams mit knusprigen Häuten und Braun-Butter-Vinaigrette, Yams mit knusprigen Häuten und Braun-Butter-Vinaigrette, und brown butter peanut butter crispy treats + a bake sale für Noah.

Anweisungen

Ofen vorheizen auf 400 ° F. Pierce jede Yam inmehrere Orte mit Gabel.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie direkt auf Ofengestell und braten, bis nur zart, 40 to50 Minuten, je nach Größe der Yamswurzeln.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Übertragen Sie geröstete Yamswurzeln auf die Arbeitsfläche.Schneiden Sie mit einer Schere die Enden jedes Yamswurzels ab, schneiden Sie dann die Haut auf der 1-Längsseite ab und ziehen Sie sie in einem Stück ab, wobei Sie darauf achten, Warmyams nicht zu brechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenschere

Yamswurzeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen.Reißen oder schneiden skins in lange bänder, about1 zoll breit.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Schneiden Sie Yams kreuzweise in 1/2-Zoll dickrunden. Ordnen Sie Runden, slightlyoverlapping, in 13 x 9 x 2-Zoll-Glas-bakingdish oder eine andere Auflaufform geben. Coveryams mit Aluminiumfolie zu halten moist.DO AHEAD: Yams können bis zu 3 hoursahead gemacht werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Bei Raumtemperatur stehen lassen.Yams im 350 ° F Ofen 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Yam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kochen, bis die Butter braun ist (Milchfeststoffwird tief goldbraun werden), Rühren gelegentlich, 8 bis 10 Minuten. Carefullypour butter, einschließlich alle braunen milch feststoffe, in kleine schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Schalotte, Knoblauch und 1 teapooncoarse Salz im Prozessor mischen, bis glatt, gelegentlich Seiten ofbowl nach unten kratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Salz

Fügen Sie Dijon-Senf hinzu, dann roten Weinvinegar. Bei laufendem Motor graduallydrizzle in Butter (einschließlich gebräunten milksolids). Saison Vinaigrette nach Geschmack mitpfeffer und zusätzliches Salz, wenn desired.do ahead Vinaigrette kann 1 Stunde gemacht werdenKopf.

Zutaten, die Sie benötigen

Dijon-Senf

Vinaigrette

Butter

Salz

Bei Raumtemperatur stehen lassen.Mischen Sie erneut 5 Sekunden vor der Verwendung.

Gießen Sie genug Pflanzenöl in großentiefe Pfanne, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen. Attachdeep-fry thermometer zu seite von pfanne andheat öl zu 350 °F.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Fügen Sie Yamswurzelhäute in Chargen hinzu(Öl sprudelt) und braten Sie, bis die Häute knusprig und braun sind, gelegentlich umrühren, ca. Mit geschlitzten Löffel, übertragen Sie vorsichtig Yamswurzelhäute auf Papierdärme zum Abtropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Yam

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel