Apfel-Crostata mit Gewürzter Karamell-Sauce

Name: Apfel-Crostata mit Gewürzter Karamell-Sauce
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Kilogramm äpfel (eine Kombination aus herben Äpfeln wie Granny Smith und süßeren Äpfeln wie Honeycrisp und Gala), geschält und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Aprikosenkonserven oder Marmelade; 0 (kann sein oder überfliegen) kann Diät-Cremesoda; 1 groß 2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone oder nach Geschmack; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 1 (kann sein oder überfliegen) frischer Zitronensaft; 1 1 Pfund Zucchini, geriebene frische Zitronenschale; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten verpackter hellbrauner Zucker; 0 (kann sein oder überfliegen) groß oder Zucchini, der Länge nach vierteln und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden; 0 (kann sein oder überfliegen) 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 2 (Winter) ungesalzene butter, in kleine Stücke schneiden; 1 1 Pfund Zucchini, reiner Vanilleextrakt; 1 1 Pfund Zucchini, 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Begleitung: Vanilleeis oder Schlagsahne

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Butter, braunem Zucker, Ei und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden. 3%. iemlich schlecht. Versuchen Apfel Crostata mit Karamellsauce, Apfel und Karamell im Alter von Gouda Crostata, und Apfel-Haferflocken-Riegel mit Zimt-Karamell-Sauce und einem fantastischen Karamell-Apfel-Dip!} für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mehl, Zucker, Salz, Schale und Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen oder einem Gebäckmixer (oder Puls in einer Küchenmaschine) vermischen, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Blender

Schüssel

Ei und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen und über die Mehlmischung träufeln, dann vorsichtig mit einer Gabel (oder einem Puls) umrühren, bis der Teig eingearbeitet ist und große Klumpen bildet.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Teig

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Sammeln Sie den gesamten Teig zusammen, teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einer 5- bis 6-Zoll-Scheibe. Chill, in Plastikfolie eingewickelt, bis fester, aber nicht hart, etwa 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Butter in einem schweren, breiten 6- bis 8-Liter-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühren Sie braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt, Salz und Äpfel ein und kochen Sie, unbedeckt, gelegentlich umrühren und umdrehen, bis die Äpfel weich werden und die Säfte dicker werden und anfangen zu karamellisieren, 10 bis 15 Minuten (geringere Hitze, wenn die Apfelmischung zu schnell bräunt).

Zutaten, die Sie benötigen

Brauner Zucker

Zitronensaft

Zimt

Apfel

Butter

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

In eine flache Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie abgekühlt ist.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ofen auf 350 ° F mit Gestell in der Mitte erhitzen. Invertieren boden der springform pan (zu machen es einfacher zu schieben crostata off boden), dann schloss pan. Großzügig butter springform pfanne und kühlen oder einfrieren kurz zu straffen butter.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Springform

Backofen

Drücken Sie eine Scheibe Teig gleichmäßig auf den Boden und 1 Zoll auf die Seite der Pfanne (verwenden Sie den glatten Boden eines Metallmessbechers, um ihn gleichmäßig zu machen). Chill tart shell.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Pfanne

Restliche Teigscheibe zwischen 2 Blatt Wachspapier zu einer 10-Zoll-Runde ausrollen (Teig wird sehr zart). Ziehen Sie das oberste Blatt Papier ab, schneiden Sie den Teig in 10 (3/4 Zoll breite) Streifen und schieben Sie ihn (noch auf Papier) auf ein Backblech. Chill bis fest, etwa 15 Minuten im Kühlschrank oder 5 Minuten im Gefrierschrank.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Wachspapier

Löffel Apfelfüllung in Schale, Scheiben gleichmäßig verteilen. Ordnen Sie 5 Teigstreifen parallel zueinander, 1 Zoll auseinander, auf Füllung, Trimmen Kanten bündig mit Rand der Pfanne (Teig reißt leicht; Patch alle Pausen mit den Fingern). Ordnen Sie die restlichen 5 Streifen diagonal über die ersten Streifen im Abstand von 1 Zoll an, um ein Gitter zu bilden, und schneiden Sie die Kanten ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Apfel

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Sammeln Sie den restlichen Teig und Rollen Sie in mehrere lange, 1/4-Zoll-Dicke Seile. Drücken Sie genug Seile um Rand von crostata in einer einzigen Schicht, Glätten Nähte mit den Fingern, um eine gleichmäßige Kante zu bilden (Sie werden ein wenig Teig übrig haben).

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Backen Sie Crostata, bis das Gebäck blass golden ist, 50 Minuten bis 1 Stunde.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In der Nähe Ende des Backens, Wärme Aprikosen Konserven mit 1 Teelöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, Rühren, bis geschmolzen, dann durch ein Sieb in eine kleine Schüssel abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikosenkonserven

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Wenn Crostata fertig ist, bürsten Sie die Oberseite mit warmer Aprikosenglasur.

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikose

Verglasen

In der Pfanne auf einem Rost vollständig abkühlen lassen und dann die Seite der Pfanne entfernen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Pfanne

Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen und heiß halten, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Rühren Sie den Zucker zusammen mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft in einem schweren 2 1/2- bis 3-Liter-Topf und kochen Sie ihn dann ungestört bei mittlerer Hitze, bis die Mischung teilweise geschmolzen ist (Hitze reduzieren, wenn die Mischung am Rand dunkel wird). Weiter kochen, gelegentlich mit einer Gabel umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und Mischung ist eine tiefe goldene Karamell.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Karamell

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gießen Sie vorsichtig heiße Sahne ein (Mischung sprudelt und Karamell kann leicht aushärten) und verquirlen Sie schnell Kürbiskuchengewürz und Salz. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis sich Karamell aufgelöst hat und die Sauce auf etwa 1 Tasse, etwa 5 Minuten, reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Kürbiskuchen Gewürz

Karamell

Creme

Soße

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Vom Herd nehmen und in Butter verquirlen, bis sie geschmolzen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Übertragen Sie auf ein Glasmaß, um etwas abkühlen zu lassen.

Zum Servieren entweder Crostata vom Pfannenboden auf eine flache Servierplatte schieben oder auf dem Pfannenboden servieren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

* Teig kann bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt werden.*Crostata kann 1 Tag im Voraus hergestellt und bei Raumtemperatur in einer Pfanne mit Folie abgedeckt aufbewahrt werden. Falls gewünscht, unbedeckt in einem 325 ° F Ofen 10 bis 15 Minuten warm aufwärmen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.•Karamellsauce kann 5 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden. Langsam in einem Topf aufwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamellsauce