Balsamico-Reduktion

Name: Balsamico-Reduktion
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 2 mit Paprika gefüllte Oliven; 2 (Winter) gehackte getrocknete Steinpilze oder shiitake-Pilze; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder Fischbrühe; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin; 1 groß knoblauchzehe, gehackt; 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Balsamico-Essig, Pfeffer, Shiitake-Pilze und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. score von 76%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Gebratene Wachtel mit Balsamico-Reduktion, Tomaten-Mozzarella Fladenbrot mit Balsamico-Reduktion, und Rib-Eye-Steak au Poivre mit Balsamico-Reduktion für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie Brühe und die nächsten 3 Zutaten in einem Topf bei starker Hitze. Zum Kochen bringen. Kochen Sie bei starker Hitze 15 bis 20 Minuten oder bis um die Hälfte reduziert.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Essig einrühren. Kochen Sie 10 Minuten oder bis die Mischung auf etwa 1/2 Tasse reduziert ist und die Konsistenz einer leichten Sauce hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Soße

Vom Herd nehmen, Sauce durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Pfanne

Schneebesen in die butter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Hinweis: Bei der Zubereitung vorsichtig erwärmen und kurz vor dem Servieren in Butter verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Chef John empfiehlt: Rotweine, die weniger Tannine enthalten, aber "fruit forward" (dh Obst ist eines der ersten Elemente, die Sie schmecken), um die Rüben zu verbessern. Obwohl er bemerkenswerte Weißweine produziert, sagt er, dass gegrillter, reichhaltiger und fettiger Fisch wie Lachs perfekte Folien für Rotweine sind. Seine Lieblingssorten zu diesem Gericht sind Pinot Noir oder, für etwas anderes, ein französischer Grenache oder eine spanische Garnacha.

Zutaten, die Sie benötigen

Grenache