Cannoli Ich

Kombinieren Sie Ricotta-Käse, 1 1/4 Tassen Weißzucker und 2 Teelöffel Vanille, bis sie glatt und cremig sind. Kandierte Zitronen- und halbsüße Schokoladenstücke einrühren. Im Kühlschrank kühlen.

Um Muscheln zu machen: Sieben Sie zusammen in eine Schüssel 3 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Salz.

Schneiden Sie die Verkürzung mit einem Gebäckmixer ein, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben. 2 geschlagene Eier einrühren. Mischen Sie den weißen Essig und das kalte Wasser einen Esslöffel nach dem anderen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und glatt und elastisch kneten. In Wachspapier einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schneiden Sie aus Pappe ein ovales Muster von 6 x 4 1/2 Zoll.

Rollen Sie gekühlten Teig 1/8 Zoll dick auf bemehlter Oberfläche. Schneiden Sie mit dem Kartonmuster und einem Gebäckschneider Ovale aus Teig. Wickeln Sie Teigovale locker um Rohre und läppen Sie sie einfach über gegenüberliegende Kanten. Kanten durch Bürsten mit dem leicht geschlagenen Eiweiß versiegeln.

Stellen Sie einen tiefen Topf 1/2 bis 2/3 voll Pflanzenöl oder Verkürzung und Hitze auf 360 Grad F (180 Grad C). Fry nur so viele Cannoli-Schalen, wie eine Schicht tief ungefüllt schweben. Fry etwa 8 Minuten oder bis golden. Gelegentlich beim Braten wenden.

Überschüssiges Fett abgießen, bevor es auf saugfähiges Papier gebracht wird. Etwas abkühlen lassen.

Rohre entfernen. Muscheln vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie servierfertig sind, füllen Sie sie mit gekühlter Ricottafüllung.

Cannoli-Enden mit gehackten Pistazien und Staubschalen mit Konditorzucker bestreuen. Cannoli-Füllung gekühlt aufbewahren.