Cremige Rührei

In einer Schüssel Eier schlagen, um zu mischen. In einer 1- bis 3-Liter-Pfanne (je nach zubereiteter Menge) Brühe mit Maisstärke mischen. Bei starker Hitze bis zum Kochen umrühren.

Etwas abkühlen lassen (oder abdecken und bis zu 1 Tag abkühlen lassen).

Whisk Brühe Mischung in Eier.

Stellen Sie eine Pfanne (Größe siehe unten) bei mittlerer Hitze ein.

Fügen Sie Butter hinzu; Wenn geschmolzen, gießen Sie die Eimischung hinein. Drücken Sie gekochte Eier mit einem hitzebeständigen flexiblen Spatel oder einem breiten Metallspatel vom Boden und von den Seiten der Pfanne und lassen Sie die flüssige Mischung gegen die heiße Pfanne fließen. Kochen Sie, bis die Eier fest, aber immer noch feucht und glänzend sind (sie müssen mindestens 160 für die Eiersicherheit sein), 3 bis 20 Minuten.

6 große Eier; 5 Esslöffel fettarme Hühnerbrühe; 1/2 Teelöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 8 bis 10 Zoll breit

12 große Eier; 2/3 Tasse fettarme Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 10 bis 12 Zoll breit

18 große Eier; 1 Tasse fettarme Hühnerbrühe; 1 1/2 Esslöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 12 bis 14 Zoll breit

24 große Eier; 1 1/2 Tassen fettarme Hühnerbrühe; 2 Esslöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 12 bis 14 Zoll breit

30 große Eier; 1 3/4 Tassen fettarme Hühnerbrühe; 2 1/2 Esslöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 12 bis 14 Zoll breit

36 große Eier; 2 Tassen fettarme Hühnerbrühe; 3 Esslöffel Maisstärke und Butter (oder Margarine), jeweils; Bratpfanne, 14 bis 16 Zoll breit